今日小雪吃点什么呢(这一锅和寒冬简直就是绝配)
一晃眼就到小雪了,也就是说,冬天是真的来了,北方地区甚至都开始降雪了。
对于南方孩子来说,下雪是件新鲜事,所以小时候对日历上这个节气最为敏感,早早就要盼着下雪。
从早盼到晚,雪没盼到,往往盼来的是菜妈的一锅羊肉或牛肉。
天寒地冻,能让人心生安慰的,也就是一锅热腾腾的肉了,所以无论南北,都不约而同都开始吃起涮羊肉或者牛肉煲。
室外寒风凛冽,室内却烟雾升腾。一家人围坐于桌前,肉汁翻滚,你一勺我一筷,吃得掌心发汗。
牛筋好吃,但是煮制非常花时间,必须要炖到筷子可以插进去的程度,才能入口,炖的时候先不要放盐,才容易炖烂。
菜菜这次用砂锅卤了2个多小时(用高压锅的话上汽30分钟),牛筋煮得酥烂。吸收了香料的香气,进嘴又滑又糯,即使滚烫也止不住要往嘴里放。
有加了一些腐竹,腐竹是吸收汤汁的食材,放进肉煲里,绝对不会出错!
戳视频,一起学
- 牛筋腐竹煲 -
[ 食材 ]
牛筋 干腐竹 香菇 八角 桂皮
葱 姜 酱油 料酒 盐
1汤匙=1 table spoon=15ml
1茶匙=1 tea spoon=5ml
[ 做法 ]
1.提前一晚用冷水将干腐竹泡软,切成小段,香菇泡软洗净
葱切成葱段、葱花,姜切成片状,青椒洗净切丁备用
2.牛筋切段,冷水下锅,放入牛筋,等水滚开后,继续煮2分钟,用冷水冲洗牛筋的血沫,沥干
3.另起一锅,八角、桂皮、葱段、姜片打包成调料包放入,放入牛筋、水
4.撒入酱油、料酒,大火煮开,转小火卤制牛筋酥烂,闷煮1小时
5.将八角、桂皮、葱段、姜片的调味包捞出,继续闷煮牛筋
可以用筷子扎牛筋,试试是否煮烂
6.加入泡好的腐竹和香菇,再煮10分钟,转大火收汁
7.起锅前,浇上少许香油,撒上盐、葱花和青椒丁,就可以出锅啦
牛筋糯滑,香料煮得入味,大口吃肉的感觉超级爽。
做法还算比较清淡的,一家人吃都适合,我们吃的时候又往里面加了辣椒圈,同吃的四川朋友还调了个蘸碟/扶额
多数的时候,我喜欢一个人,头脑清醒,不为外界所干扰,也不需要迁就。
但只有在吃饭的时候,喜欢有人一起。锅里的热闹和身边喧闹,都是真实存在的,面对温热的美食和亲热的朋友,总是容易卸下心防。
所有的一切都没什么大不了,先吃饱眼前这一顿,才是正经事。
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