清明节最佳饮食（清明后无论多忙）

清明有“天清地明”的意思，是春季里最受人们重视的节气，在这个花枝招展的季节，不仅有秀美的风景，更有独具特色的时令美食，过了这一季，那些碧绿和清香只能留给下一季了。今天小编给大家总结了一下适合清明时节吃的第一菜、第一饮、第一汤……这6种时令美食吃全了，安然度过整个春天！希望大家别错过。

第一菜：韭菜炒豆芽

韭菜被称为“春天养生第一菜”。人们之所以把韭菜当做宝贝，就是因为韭菜的功效不简单。韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，故韭菜叶被称为“洗肠草”。韭菜无论跟什么搭配，都非常好吃啊，特别是今天介绍的这道韭菜炒豆芽也是如此，做法简单，口感和营养俱佳，现在吃正当时，而晚秋韭菜稍微次一点，最差的莫过于夏季的韭菜了。

【食材】：韭菜 适量、豆芽菜 适量、鸡精 少许、白糖 少许、盐 少许

【做法】：

1、韭菜整理干净后，洗净切段，豆芽菜摘去尾巴，洗净控水备用。

2、锅内加食用油烧热，待蒜末炒香后，倒入豆芽翻炒，把豆芽炒软变透明；

3、韭菜切段，豆芽菜炒到有点透明的感觉加入韭菜段翻炒；

4、韭菜炒软后撒入少许的白糖提鲜、鸡精、食盐调味，炒匀即可出锅装盘。

第一饮：枸杞菊花茶

春天天气冷暖反复，变化无常，人体新陈代谢旺盛，肝火旺盛，使人做事急躁，体内应该有了不少火气，以饮用香气浓郁的花茶为好，茶水有助于清肝火的作用，有利于促进人体阳气的生发。枸杞子菊花茶是一种中国传统茶饮，枸杞养肝滋肾，菊花清心明目、生津润喉，现将两者合二为一成茶饮，有很好的滋补作用。

【食材】:干菊花 数朵、枸杞子 6－8粒

【做法】：

1、取枸杞5-7颗，用清水泡一会儿，冲净，放入茶杯，再加干菊花3朵，冰糖适量，如果喜欢喝茶可以加点茶叶，用开水冲泡即可，菊花、枸杞随之翻滚、沉浮、绽放，一股清甜随之溢出，酿成一杯香茶。

2、枸杞选宁夏中宁原产地的，自然偏暗红的干果是天然晒制，不要选颜色特别红的，可能会有硫磺熏制。

第一糕：青团

清明自然少不了青团这道应景糕点。清明时节的艾草是一年中最好的，也是最香嫩的，其他时间的艾叶没有那种浓郁的味道，所以每到这个时候，摘一把艾草焯水搅成菜泥，和糯米粉混在一起和面，包上自己喜欢吃的馅料，就能做出色如碧玉的青团来，香甜软绵，非常的好吃。而且清明节吃青团也有很好的寓意，寓意着团圆幸福，同时也可以纪念先人，表达思念之情。

【食材】：艾叶 120克、糯米粉 230克、面粉 50克、苏打粉 1茶匙

【做法】：

1、新鲜艾草去掉梗留下嫩叶，水中加了几克小苏打，沸水后加入艾叶，煮2分钟；

2、煮好的艾叶放入破壁机里搅拌成泥。面粉和糯米粉一起放入艾叶泥中，揉搓到光滑，不粘手的面团；

3、分成大小相等的剂子，取一份面团压扁，包入馅料，像包包子一样包好，封口要捏紧实，以免漏馅；

4、锅里烧开水，放入青团隔水大火蒸10分钟即可，之前浅绿色的小团子就会变成墨绿色。

第一汤：干贝春笋汤

鲜嫩的春笋时令时间很短，最好吃的时节也就清明前半月，雨后的春笋鲜嫩，无论它的高蛋白低脂肪低淀粉还是粗纤维，都是现代人健康养生所追求的。所谓“尝鲜无不道春笋”，鲜嫩清香的春笋最适合煲汤了。搭配马蹄和干贝，不需要太多的调味，很清新美味。

【材料】：春笋 1个、猪腱肉 350克、干贝 25克、马蹄 6个、盐 适量

【做法】：

1、把笋壳剥掉，再削去旁边一些比较老的表皮，然后切滚刀块；

2、锅内烧开水，放入春笋，水再次沸腾后继续煮2分钟左右然后捞起，去除涩味；

3、把马蹄去皮后对半切开来；

4、将猪腱肉洗净，切成几大块，冷水下锅煮开1分钟，煮出血沫后捞起备用；

5、将焯水的猪腱肉、春笋、干贝以及马蹄放入汤锅里，切两片姜进去；

6、倒入适量水，盖好锅盖，大火煮开后转小火煮1个半小时，最后放入盐调味即可。

第一小吃：紫苏炒螺蛳

清明的螺蛳最好吃，此时经过一个冬天的酝酿，它养足了一身肥美鲜嫩的螺蛳肉。所以在民间有流传着清明螺，赛似鹅，意思在清明前嘬一口螺蛳肉都要好过吃一口鹅肉。倘若过了这段时间，田螺就开始繁衍后代肉质也大不如现在了。

【材料】：螺蛳 适量，紫苏叶 适量，姜葱蒜 适量，小米椒 适量，豆瓣酱 1大匙，白酒 3汤匙，生抽 1大勺，盐 1茶匙

【做法】：

1、螺蛳买回来后，最好浸泡个1天，浸泡的时候放些生锈的钉子进去，可以让它更快地吐出泥沙和脏物。浸泡好的螺蛳洗干净，用钳子钳掉螺蛳尾。

2、把葱白切断，准备好姜片，大蒜，小米椒切碎，最后将紫苏用清水冲洗干净，然后切好放在一旁备用。

3、锅内放入适量油，放入姜葱蒜炒香，转小火，再下豆瓣酱慢慢炒出红油。倒入螺蛳大火翻炒2分钟。

4、倒入没过螺蛳的热水，然后放入切碎的紫苏，再放入生抽、盐和白酒翻炒均匀，然后盖上盖子大火煮至收汁，让味道进入螺肉里；

5、最后撒上辣椒翻炒1分钟左右即可出锅。

第一饼：槐花饼

每年4-5月是槐花盛开的季节，“四月槐花一树香，郁郁芬芳随风扬。” 一串串洁白的槐花缀满树枝，不仅好看好闻好吃，还非常有营养。槐花以其独特的食用价值备受人们的青睐，富含维生素和多种矿物质，美容养颜还能保护肠胃。花是清香味道的，淡淡的，口感柔软，所以很适合制作点心，比如煎槐花饼，烹饪的时候厨房飘满沁人的清香，是春日里的限定美食。

【食材】：槐花 180克、鸡蛋 4个、面粉 适量、十三香 少许、盐 适量

【做法】：

1、槐花买来后，把叶子，杆子，杂物挑出，开水烧开，放一勺盐，槐花放进去烫十几秒，烫好的槐花捞出控水挤干；

2、槐花打入鸡蛋，盐、十三香粉拌匀，再少量多次地加入面粉，边加边搅拌；面粉的量足够将洋槐花搅拌后可以抱团就好了。

3、锅内刷层薄油，舀入搅拌好的槐花蛋糊，用饭铲压成型，中小火慢煎；

4、底部煎至定型后翻面，煎至两面表层金黄就可以了。

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