冻江鱼怎么做好吃（冻鱼回鲜小妙招）

冷冻鱼总会比鲜鱼少了一些鲜嫩。

不过只要掌握一些小技巧，也能让冷冻鱼做出鲜嫩的口感。

首先要活鱼冷冻，而且不要去鳞和内脏，直接活鱼冷冻，这样可以保证鱼肉的鲜美。

其次冷冻鱼取出后，放入凉水中，然后加入一些醋浸泡。

最后直到鱼解冻变软，在去鳞内脏清洗干净，就可以烹饪了，烹饪的时候可以加少许牛奶，就能使鱼的味道接近鲜鱼的口感。

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河鱼不宜冷冻，因鱼肉中少油脂，无盐分。无法和活鱼比。煮熟后可以冻一些时间，如爆鱼之类。海鱼有盐分和油脂，可以冻一些时间，零下18度，家用冰箱也只有几个月，但必须单冻，外面有冰的，不能干的。

收起回复发表于 2014-09-13 08:51

共1条回复

以前喜欢处理干净再冷冻，看来还不能多此一举了。不过还是尽量吃新鲜的比较好啊

回复发表于 2014-09-15 20:11