四川酸菜鱼的做法（四川酸菜鱼的做法与步骤）

锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟，今天小编就来聊一聊关于四川酸菜鱼的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

四川酸菜鱼的做法

锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。

加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。记住是水滚后才下鱼。

倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。

同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎，小火炒出香味（喜欢吃辣的人，可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。

把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。

继续煮约二分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。