炒火腿木耳腐竹（木耳火腿炒腐竹）

家常快手小菜，木耳火腿炒腐竹，口味鲜美，好吃不腻

最近这段时间家里人都不太有食欲，即便我变着法的给他们做菜还是很难调动他们的胃口。问了原因才知道，原来这几天吃的东西太过油腻，他们的消化系统已经跟不上我做菜的速度了。在得到这样的解答之后我就想到了一道比较有食欲而且很解腻的菜，那就是将黑木耳和腐竹搭配在一起炒制的黑木耳火腿炒腐竹。

这道菜吃起来清新爽口，入口之后回味无穷，而且营养价值也比较高，属于成本比较低而且又很有价值的一道菜。

除了口感上的出色表现，这道菜的营养价值也是非常高的。尤其是黑木耳，素来被营养学家称为“素中之王”，其中蕴含丰富的铁元素，即便是含铁量最高的菠菜也不是它的对手。多吃黑木耳可以益气强身、滋肾养胃，绝对是一道完美食材。

除了丰富的铁含量，黑木耳当中还有很丰富的蛋白质以及维生素，能够补充人体日常生活的所需物质。另外，腐竹也能够带来不错的食疗效果，作为一种豆制品，腐竹拥有黄豆一般的功效，多吃腐竹更是能够起到补钙的效果。

将腐竹和黑木耳搭配在一起炒一下，营养丰富味道鲜美，怎么吃都不会腻。接下来就为大家介绍一下具体该怎么烹饪。

【菜品】黑木耳火腿炒腐竹

【食材】干腐竹、火腿肠、黑木耳、杏鲍菇、生抽、十三香、大蒜、葱

【烹饪步骤】

1、将所有食材取出备用，黑木耳和腐竹提前用温水进行泡发；杏鲍菇去皮去根，清洗干净之后切成条。

2、将火腿肠切成菱形块，大蒜去皮之后切碎，然后将泡发的腐竹切成小块。

3、起锅烧油，加入蒜末爆香，之后倒入杏鲍菇翻炒直到变软，杏鲍菇能提升整道菜的口感层次，让成品变得更好吃。

4、在锅里面倒入刚刚切好的火腿块以及泡发好的黑木耳进行翻炒，火腿块能够提升整道菜的香味，而且吃起来也不会像一般肉片那样油腻。

5、锅中倒入腐竹，在里面加入食盐以及十三香进行调味，口味依据个人口味来添加即可。

6、在锅中加入生抽上色，然后加入小半碗纯净水，开中火煮8分钟即可停止，中火慢煮更能够激发香味，也不会让食材变烂。

7、出锅装盘，在上面撒上葱花点缀颜色即可享用，吃起来鲜美清爽，特别美味。

【烹饪小贴士】

1、喜欢吃辣的话可以在锅中加入干辣椒，吃起来香辣可口，味道同样很棒。

2、杏鲍菇比较难熟，所以在锅中要炒制的久一点。

3、腐竹提前泡发过，所以炒的时间不需要太久，在最后加入腐竹就可以完成这道菜了。

4、泡腐竹的水一般要满足冬温夏凉这个条件，这样才能确保腐竹的完整性，热水泡的腐竹很容易碎！这一点一定要注意。

5、腐竹泡发的时间一般为两到三个小时，时间太久的话味道会变差，而且腐竹吃起来韧性也会没有，极大的影响成品口感。