白菜玉米面做包子的做法（居家自制土豆馅玉米面包子）

大家好，这里是壹号美食公馆，今天笔者为您分享一款简单美味的早餐——土豆馅儿玉米面包子。说到玉米面，在这次疫情期间，那可是发挥了重大作用。基本上在众人宅家的时候，关于玉米面的美食基本上已经被扩展到了极致。而笔者今天这道有点“黑暗风格”的玉米面包子，就是一位大神用火锅底料炒制出的土豆馅儿面点。口感的话应该算是鲜香爽辣，但因为笔者不怎么会吃辣的，所以在自己做的时候火锅底料适当少放了一点。如果你也喜欢这款不同风味的玉米面包子的话，不妨看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢

准备原料：玉米面150克，低筋面粉200克，酵母3克，土豆两个，大葱半根，火锅底料一小块（按个人喜爱程度可以增减），辅料准备蚝油，盐，鸡精，生抽，白糖即可。首先我们把土豆去皮切成小丁，然后在水中过下淀粉，而后洗净沥干水分备用。随后准备一个大一点的盆，依次加入玉米面，3克盐，20克白糖，适当均匀搅拌。

第一步：随后我们准备一壶开水，把开水分次少量的浇入装有玉米面的碗中，然后不停搅拌，直至搅拌成下图这种块状玉米面。随后我们适当放凉至40°，然后加入3克酵母，均匀搅拌。

第二步：分次少量的加入低筋面粉，均匀搅拌成絮状之后，开始揉捏成团。在这里需要注意的是，有很多网友看到上面有两百克低筋面粉，总是私信笔者说，用这么多面粉做出来的东西太硬，那我就想反问一句，我也没说一定要把200克面粉用完啊，之所以说多次少量，就是为了让广大网友有自我调剂的量，笔者只不过想多准备一点，防止做的时候需要的话就尴尬了。

第三步：把玉米面面团揉制成下图这种模样，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发30分钟。

第四步：锅中加入少许的油，放入一小块火锅底料炒制冒出红油。

第五步：随后我们先倒入大葱爆香，然后再倒入土豆丁均匀翻炒两分钟。

第六步：然后我们加入少量的盐，鸡精，蚝油，生抽，翻炒后盛出备用。

第七步：之后我们把发酵好的玉米面面团适当揉捏排气，而后搓成长段，切成30克左右的小剂子。

第八步：之后我们把小剂子用擀面杖擀成圆形的包子皮，然后舀一勺炒好的土豆，像一般包包子一样做成玉米面包子。

下图就是做好的玉米面包子生胚。之后我们把包好的包子放在桌面上，盖上一层保鲜膜，二次醒发15分钟。

第九步：平底锅刷上一层油，把包子有褶皱的一面放入锅底，然后开中火慢慢煎炸至底部焦黄酥脆，然后加入没过包子1/6的清水，盖上盖，开小火把清水蒸发，过程大概在八分钟左右。之后你就可以得到金黄软糯的玉米面包子了。这种做法跟一般街边做锅贴的形式是一样的——先炸后煮。

成品效果图：相信这样做出来的包子，你肯定是第一次吃吧，毕竟以土豆为馅，火锅底料为调味料的包子应该很少出现。如果你也喜欢这款美味的话，不妨看着笔者以上的步骤，自己在家动手尝试一下吧。

那么今天的美食就分享到这里，喜欢文章的朋友多多关注我哦。