10种食用蘑菇大全(看准了别趴下教你认识十四种蘑菇及其口味)

蘑菇鲜美好吃,但取之有道、烹之有道,意思就是不能过度采摘,也不要随便带进厨房。

先前已发了三篇文章,详细地介绍了20种可食用的蘑菇、18种在野外一定要避开的野生蘑菇,以及辨认蘑菇是否可食用的一般原则,今天再教人家辨认14种蘑菇,这其中有非常可口的,也有绝对不能食用的。建议仔细看,认真品。

这次按口味、生长习性、外观和可食用性四个维度做概要的说明,希望能给大家在“下手下嘴”的时候多一些参考。

10种食用蘑菇大全(看准了别趴下教你认识十四种蘑菇及其口味)(1)

amanita rubescens

1、赭盖鹅膏菌❓

可食用性:不能生食,必须充分加热后使用;

口感:略微带酸;

习性:草木混生;

外观相貌:菌盖浅到深褐色,球形凸起或平;菌褶白色,受损后会有红点出现;菌环(裙)有细细的凹槽。

2、橡树牛肝菌✔️

10种食用蘑菇大全(看准了别趴下教你认识十四种蘑菇及其口味)(2)

橡树牛肝菌

可食用性:可食用;

口感:极佳;

习性:主要长在橡树下,极少长在其他落叶树下;

外观相貌:菌盖颜色不均匀,为赭色到红褐色;菌杆上部为柠檬黄,向下是浅黄至红色;

3、胡椒牛肝菌✔️

10种食用蘑菇大全(看准了别趴下教你认识十四种蘑菇及其口味)(3)

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可食用性:可像辣椒一样晒干或磨成粉食用;

口感:辛辣;

习性:长在桦树或松树下;

外观相貌:菌盖为肉桂色到褐色;菌杆为黄色到肉桂色,底部为铭黄色;

4、红宝石牛肝菌➖

10种食用蘑菇大全(看准了别趴下教你认识十四种蘑菇及其口味)(4)

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可食用性:食用价值很低;

口感:肥皂水味;

习性:长在覆盖有植被的树林或公园,橡树或山毛榉树下居多;

外观相貌:菌盖为深红到橄榄红;菌杆为黄色;

5、香杏丽蘑❗

10种食用蘑菇大全(看准了别趴下教你认识十四种蘑菇及其口味)(5)

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可食用性:需熟后食用;

口感:味鲜;

习性:多长在森林边上的草地上、路边,呈环形。

外观相貌:菌盖为白色到暗黄色;菌杆为白色或淡黄色;

6、紫水晶鸡油菌✔️

10种食用蘑菇大全(看准了别趴下教你认识十四种蘑菇及其口味)(6)

一种不常见的鸡油菌

可食用性:可食用;

口感:杏香味;

习性:长在粘制土壤里,长在橡树、山毛榉或桦树下,极少在松树下;

外观相貌:菌盖表面不规则,黄色,边缘带紫色;菌杆上粗下细,颜色比菌盖要淡;

7、水粉杯伞

10种食用蘑菇大全(看准了别趴下教你认识十四种蘑菇及其口味)(7)

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可食用性:不建议食用,20%的人因地区或体质不同而中毒;

口感:蘑菇味;

习性:针叶林下环生,落叶植物下的草地上也可见;

外观相貌:菌盖初长时为凸起以后会长成漏斗状,暗灰色,常带黄色;菌杆为灰白色;

8、牛舌菌✔️

10种食用蘑菇大全(看准了别趴下教你认识十四种蘑菇及其口味)(8)

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可食用性:可生食做沙拉用;

口感:略呈酸性,菌龄越来味越重;可作为肉类的替代品;

习性:长在橡树或甜板栗树上;

外观相貌:菌盖形状像舌头或肝状,红色或褐色;菌杆同菌盖色;

9、纹缘盔孢伞❌

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剧毒的纹缘盔孢伞

可食用性:剧毒;

口感:/;

习性:一般长在针叶树下;

外观相貌:菌盖随湿度不同有浅黄色、褐色,边缘颜色稍浅;膜质菌环;菌杆根据年龄和天气不同有银灰色、白色或黑色。

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10、白色马鞍

10种食用蘑菇大全(看准了别趴下教你认识十四种蘑菇及其口味)(10)

可食用性:微毒;

口感:/;

习性:长在山毛榉或橡树下的落叶层;

外观相貌:菌盖呈缠绕状薄片;菌杆中空扭曲;

11、毛柄库恩菇

10种食用蘑菇大全(看准了别趴下教你认识十四种蘑菇及其口味)(11)

库恩菌

可食用性:可食用;

口感:口感令人愉悦;

习性:阔叶树木桩或倒木上腐生;

外观相貌:菌盖表面光滑,桔黄色,变潮后变为棕黄色;菌杆上部为浅黄色,往下颜色加深,随菌龄菌杆变得中空;菌环向上生长,易脱落;

12、黄白红菇

10种食用蘑菇大全(看准了别趴下教你认识十四种蘑菇及其口味)(12)

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可食用性:可食用;

口感:生食微辣或中辣;

习性:长在混合林地间;

外观相貌:菌盖为黄色或浅棕色;菌杆为白色,随生长变为灰白色;

13、灰光柄菇

10种食用蘑菇大全(看准了别趴下教你认识十四种蘑菇及其口味)(13)

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可食用性:可食用♨️;

口感:口感和口味都很像小萝卜

习性:硬质木材上腐生,常独生;

外观相貌:菌盖为灰色或暗褐色,潮湿时粘滑,干燥时发亮;菌杆为白色或灰白色,易从菌盖上分离,菌杆部分的菌肉呈纤维状;

14、硬柄小皮伞✔️✔️

10种食用蘑菇大全(看准了别趴下教你认识十四种蘑菇及其口味)(14)

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可食用性:可食用;

口感:口感佳;

习性:环生或半环生于矮草丛;

外观相貌:菌盖为锥形,浅棕色,中心颜色微深;菌杆为灰色或浅棕色,菌杆部分的菌肉呈纤维状;无菌环;

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