全麦面包全麦粉是越大越好吗（切记只要全麦粉含量不对）

这个夏天，爸妈除了喜欢上无糖可乐，还接受了粗粮这个概念，这要从一次非常普通的邻居串门开始说起，今天小编就来聊一聊关于全麦面包全麦粉是越大越好吗?接下来我们就一起去研究一下吧!

全麦面包全麦粉是越大越好吗

这个夏天，爸妈除了喜欢上无糖可乐，还接受了粗粮这个概念，这要从一次非常普通的邻居串门开始说起。

天气炎热，家里好久都没有邻居来串门了，老妈说小区里的大爷大妈们都去外地避暑了，前几天的清晨，好像听见了张奶奶的声音，老妈非常惊讶的说道：听说你们去避暑了，怎么三伏天都没有结束，就回来了啊？

张奶奶说，她确实有打算去避暑，依据往年的经验，她还是吃不惯民宿提供的饭菜，十人一桌，虽然都是一些熟人，菜肴也有特色，荤素搭配，但张奶奶吃不惯，加上张奶奶有吃零食的习惯，在外地避暑，也没在家自在，所以，今年就没有出门。

开着空调，自己下厨房烹饪几个小菜，煮点绿豆汤，买点鲜肉大包、重油烧麦、家里的午饭和晚餐也非常简单，花钱不多，还都是自己喜欢的菜肴。

张奶奶话题一转，说到了她今年夏天最大的收获，喜欢上了粗粮，比如：蒸熟的玉米、小米粥、红豆稀饭、黑豆搅打的豆浆，偶尔使用自家的烤箱烤几个红薯，这些粗粮对老年人来说，还是非常健康的。

张奶奶在我们家闲聊家常后，约我妈一同出门逛超市，当天，我妈就受张奶奶的影响，买了好多粗粮，有：玉米、糙米、红薯、红豆、黑豆、小米等食材。

晚上回家的时候，就看着爸妈的晚餐发生了“翻天覆地”的变化，喝的是黑豆搅打的豆浆、吃的是蒸熟的红薯和玉米棒。

而且老妈还给我普及粗粮的重要性，她说得“热血沸腾”，而我却担心他们因为吃粗粮会不会营养不良？

于是，我给爸妈买了一些全麦面包，有别于精白面粉制作的面包，质地粗糙、口感不佳，肉眼就能看到一些麸皮，颜色也比较深，个头还不小，买回家之后，我非常开心的告诉二老，你们如果想吃粗粮，可以试试这种全麦面包，使用的是没有去掉胚芽的麸皮的全麦面粉制作的面包，比普通面包保质期短，也更容易发霉变质，所以，我还特意叮嘱二老，不要舍不得吃，要抓紧时间吃，要不然这么热的天气，很快会变质的。

爸妈答应得很好，可就是吃不习惯，他们说，你这粗粮不但浪费钱，还真难吃，我妈说，他们年轻那会，都没有吃过这么粗糙的粮食。

果不其然，真被我媳妇给说中了，二老是真吃不习惯，放着放着就变质了，但我买的这种全麦面包却被我媳妇看中了，她在意的就是全麦面粉的含量，所以，我今天给大家说说全麦面包这个话题，买全麦面包：切记只要全麦粉含量不对，无论啥牌子都是假全麦面包。

大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法，您买过全麦面粉含量不对的假全麦面包吗？

一、什么是全麦面粉？

制作全麦面包的原料就是全麦面粉，我们先给大家说说什么是全麦面包，分享如下：

1、全麦面粉是没有去掉胚芽和麸皮的小麦粉，经过较少的加工程序，因此保留了大部分的营养元素，含有丰富的粗纤维、维生素和微量元素。

2、麸皮和胚芽制作出来的面包膳食纤维含量高、饱腹感强，同时也比普通面包保质期短，也更容易发霉变质。

3、比普通面粉制作的面包热量低、脂肪含量低、营养含量高，但口感一般，最好是即买即食。

二、什么是全麦面包？

全麦面包是指使用没有去掉外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包，同时大家在购买全麦面包的时候，也要学会查看包装上的配料表，不要依据感官判断，而是需要查看配料表里第一项里的指标，明确写着“全麦面粉”四个字，才有可能是全麦面包。

对于全麦面包中全麦面粉的占比，国外相关机构也给出了他们觉得合适的规定，要达到64%的含量标准才能叫做全麦面包，如果配料表上写着“小麦 麸皮”，那么这个面包就是使用精面粉搭配麸皮制作而成的，缺少了小麦的核心部分胚芽，因此就不能算是全麦面包。

三、全麦面包受欢迎的原因？

这主要是因为，全麦面包所使用的全麦面粉经过较少的加工程序，得以保留大部分营养成分，富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素、矿物质以及多种微量元素，尤其是B族维生素含量较高。

说说我自己的一点主观感受吧，还是大多数消费者对健康的追求，虽然口感不佳，但全麦面包还是非常受欢迎，有尝鲜的可能、也期望吃美食的同时，身体不能够多长肉。

四、看准包装上的这4点，辨别真全麦面包？

全麦面包的价格不便宜，大多数都是知名面包店在制作销售，基本上都是正规厂家，在面包的标签上都会标注配料和营养成分表，所以正规的全麦面包的这4点非常重要。

1、全麦面粉的添加量要大约50%以上，虽然在上文提到过，对于全麦面包中全麦面粉的占比，国外相关机构也给出了他们觉得合适的规定，要达到64%的含量标准才能叫做全麦面包，但在我们国内，可能是标准不够统一，大多数商家制作的全麦面包的全麦粉含量要超过50%，而且还是配料表的第一位。

2、面包都是含有能量的，但全麦面包的能量要小于或等于1000千焦，因为全麦面包是低热量的面包，能量超过1000千焦，就有可能会添加糖和油脂等能够让口感更好的原料，热量才会增加。

3、脂肪量也是表重要的参数，一般都需要控制在1以下，脂肪含量过高，只能说明工艺落后质量一般。

4、配料表中需要明确的标准膳食纤维的含量，因为膳食纤维是全麦面包的一大卖点，没有标注膳食纤维的面包，说明可以忽略不计，标注了的才是好面包，而且数值越大越好。

五、食用全麦面包要注意哪些事情？

全麦面包含有丰富的膳食纤维，虽然这是一大卖点，但凡事都有两面性，过分单一地食用全麦面包会造成身体营养摄入不均衡，因此需要搭配鸡蛋、牛奶、足够的蔬菜、坚果等，确保膳食均衡。

全麦面包中的淀粉和糖占比60%，植物蛋白超过10%，说明它比普通面包的营养高，但也不能多吃，多吃也是会长胖的。

写到最后，还想啰嗦几句，买全麦面包，只要发现这行字不对，不论什么牌子，全是假全麦！

1、大多数商家制作的全麦面包的全麦粉含量要超过50%，而且还是配料表的第一位。

2、面包都是含有能量的，但全麦面包的能量要小于或等于1000千焦。

3、脂肪量也是表重要的参数，一般都需要控制在1以下，脂肪含量过高，只能说明工艺落后质量一般。

4、配料表中需要明确的标准膳食纤维的含量，标注了的才是好面包，而且数值越大越好。

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