宁波特色海鲜小吃（特色宁波之宁波海鲜介绍）

墨鱼，俗名乌贼，属软体动物类，全身分头及躯干两部分，头部大，有大眼一对，口边列生触脚十条，内边多有吸盘，肛门处有墨囊，内贮墨液，遇危急，能喷出墨汁使海水变黑，便于匿而逃脱。墨鱼在宁波沿海，特别是象山产量较丰，是宁波传统的海特产品。 墨鱼，传说还有一个称呼，就是“秦始皇的算袋”。这个称呼相传来自舟山群岛渔民口中。说是秦始皇东游，在海边将随身携带的盛砚墨的算袋扔进了海中、算袋竟化成了乌贼。其形未变，仍呈袋状，其墨未丢，尚在腹中。 墨鱼每年3一5月为旺产期，是宁波大宗海产品。墨鱼旺汛与黄鱼相背，黄鱼盛产于朔望高潮，墨鱼则丛集在下弦小潮汛，渔民往往捕获甚丰。墨鱼肉质肥嫩，含有蛋白质和多种维生素。雌性生殖腺称“墨鱼蛋”,雄性生殖腺称作“墨鱼穗”，均是有名的美味佳肴。“红闷乌贼”、“咸菜炒乌贼”是宁波二道名菜。 墨鱼亦可作药用。《黄帝内经》上说，墨鱼主治妇女闭经、血枯等症。秦汉时《神农本草经》将乌贼列为上品，说是有补益功效。墨汁善于止血，对子宫出血、消化道出血、肺结核咳血等颇为有效。乌贼骨，药名“海螵蛸”，是治疗胃病的良药。 旧时候，宁波的墨鱼产量很高。除鲜食外，就剖开晒成鲞，称明府鲞；或盐腌后晒干，称“乌贼浑子”，都别有风味。

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