给孩子补蛋白的食物,蛋白互补最佳组合

给孩子补蛋白的食物,蛋白互补最佳组合(1)

给孩子补蛋白的食物,蛋白互补最佳组合(2)

当优质肉类蛋白和优质植物蛋白相遇,适合孩子的、最好的表达形式,就非千张肉卷莫属了。

豆制品的独特,不仅仅在于营养美味,更是一种堪称神奇的食物。小小的一颗颗豆子,能千变万化出各种味道和口感——水多了,变豆花;水少了,变豆干;压成块,叫豆腐;做成片,叫豆皮(千张);做成汁,叫豆浆。

  • 千张

  • 又叫豆皮,是一种传统豆制品,全国各地都有,在不同的地域会有不同的厚度和口感。千张中的蛋白质属于完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,比例最接近人体需要;千张还含有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素,能促进骨骼发育,有利于孩子身体发育。

    千张具有易消化、吸收快的优点。中医理论认为,儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。

    • 猪肉

    宝宝成长过程中,为了预防贫血,要补充一定量的红肉。猪肉能够提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

    猪肉拥有优质蛋白和人体必需脂肪酸能补虚强身、滋阴润燥。还富含能够缓解疲劳的维生素B1,是牛肉的4倍多,是羊肉和鸡肉的5倍多。

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    周末不如来个新做法,把豆腐皮卷着肉馅做成肉卷,高级荤素搭配,营养爆棚,味道真不错,早、中、晚餐、夜宵都合适哦~

    食材:猪肉250g / 千张2张 / 鸡蛋1个 / 葱一根

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    挑选小tips:

    1.在选千张时,尽量挑选一些薄的,因为厚的比较难入味。

    2.为了保证肉馅爽滑入口,在选猪肉时,可以挑选肥瘦比为1:5的。

    步骤

    1. 将猪肉洗净、切片,并用搅拌机搅成肉糜

    将猪肉用细流水冲洗干净。这里要提醒虽然热水能够杀死一定量的细菌,但也会导致肉的营养物质流失,所以不建议用热水洗肉。

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    接着将洗净的猪肉切成片状或块状。

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    将切好的肉片放入绞肉机中,搅拌成肉糜。因为这次用的搅肉杯比较小,我们分了两三次搅拌,搅拌出来的肉糜更细致均匀。

    2.腌制肉糜

    将搅拌好的肉糜放入大碗中,打入一个鸡蛋,并加入适量的食用油、盐和酱油,搅拌均匀后,腌制一段时间。

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    由于我们买的是纯瘦肉,所以必须得加一点食用油,蒸出来肉馅才不会太干。你也可以买肥瘦比例为1:5的肉,做出来的肉馅汁多鲜嫩。

    3. 趁着腌肉的时间,把葱洗净、切碎。

    将葱去头、洗净,分成葱白和葱叶并分别切碎,分开装好。

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    将切得碎碎的葱叶放进腌好的肉中,搅拌均匀。

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    记得不要把葱白放进去,它可是压轴,不需要那么快隆重登场哦!

    4.将千张切成正方形

    千张用细小的水冲洗一下,对切,再分成三等分切开,正好得到正方形。

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    5. 把肉放在千张上,包成肉卷

    将刚才腌制好的肉馅放入千张的一角。

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    不要放得太满,两端要留出空隙,以便下一步的操作。肉馅也不要过多,以免溢出。

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    包馅手法如下:

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    6. 上架蒸25分钟左右。

    将一个个包好的千张放入盘中,隔水大火蒸25分钟。

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    7. 制作酱汁

    趁着蒸肉卷的时候,另起油锅,用油爆香葱白,再加入酱油和小半碗水,煮至沸腾。

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    8. 淋酱汁

    肉卷出锅后,把酱汁均匀淋在肉卷上,即大功告成啦!

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    酱汁的多少决定了豆皮是否入味,所以尽可能的多准备一些酱汁,让每一块肉卷都能爆出香汁。

    若是做给大人吃,可以在制作酱汁时放点姜和辣椒,风味更佳!冬天增加点辣,还可以保暖。

    千张吸取了猪肉和卤汁的味道、而肉糜中也多了一层豆香,各种美味交织在一起,层次丰富。

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    拍完照后,这一盘就在5s内就被干完了。

    写在最后

    对于孩子来说,最美味的莫过于妈妈的味道,最温馨的莫过于家的氛围,而一个家庭是否幸福,是否有烟火味很重要。

    舌尖上的中国不在顶级的饭店里,而藏在千千万万家的厨房里。

    孩子很快就会长大,趁着有时间,多给孩子做一份,对他好的美味。

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