鹌鹑蛋怎么给孩子做着吃呢（鹌鹑蛋是天然的补脑丸）

鹌鹑蛋磷脂含量高，是“天然的补脑丸”，特别适合生长期的孩子和学生。

鹌鹑蛋的吃法很多，今天给大家分享我平时的做法，简单入味。

第一种：红烧鸡块鹌鹑蛋

【食材和配料】：小鸡腿，鹌鹑蛋，青椒，红椒，葱，姜，蒜，料酒，酱油，味极鲜，盐，海盐黑胡椒。

制作过程：

1:)小鸡腿洗净剁成块，放入碗中，加入适量的料酒、红烧酱油、海盐黑胡椒拌匀腌制。

2:)鹌鹑蛋放入菜筛中，加入适量的盐，清水浸泡后，表面冲洗干净。

3:)锅中加入适量清水，放入洗净的鹌鹑蛋，盖住锅盖，开火煮。

4:)把煮熟的鹌鹑蛋捞入凉水盆中浸泡，这样更好剥壳。

5:)把剥好的鹌鹑蛋冲洗一下捞出，用菜刀角轻轻地在每个鹌鹑蛋表面剁一些口子，这样更容易入味。

6:)把剁好口子的鹌鹑蛋放入碗中，加入适量的盐和红烧酱油拌匀腌制，这样更容易入味。

7:)三个红椒洗净切圈，少许青椒切块配色即可，因为红椒比较辣。小葱切段，姜切丝，蒜切末，装盘备用。

8:)起锅烧油，想瘦身尽量少油，近期我们晚上烧烤和油炸外卖吃多了，所以更要控油。

9:)锅热后，倒入腌制的鸡块翻炒，放入少量的料酒。

10:)翻炒至鸡块出水微干，肉块变色，改中火，倒入切好的葱、姜、蒜、三分之二的青、红椒，翻炒片刻。

11:)再倒入腌制的鹌鹑蛋，连酱油一起倒入，翻炒一会。

12:)待汤汁收干时，看色泽添加适量的酱油，翻炒至均匀上色后，加入适量的盐，咸淡自己掌握。加入适量清水，烧开后，改小火慢炖。

13:)待汤汁不多时，加入适量味极鲜和剩余的青、红椒，翻炒至青花椒断生，即可出锅装盘。

鹌鹑蛋有丰富的卵磷脂及微量元素，促进小孩大脑发育，增强记忆。

第二种：五香鹌鹑蛋

【食材和配料】：鹌鹑蛋，酱油，八角，香叶，桂皮，盐。

制作过程：

1:)把鹌鹑蛋表面清洗干净，清洗方法如上。

2:)将清洗干净的鹌鹑蛋放入锅中，加入适量清水，开火煮熟。

3:)将煮熟的鹌鹑蛋捞入凉水盆中过凉洗净捞出。

4:)可以像煮茶叶蛋一样，把煮熟的鹌鹑蛋放面板上，轻轻搓一下，使蛋壳表面开裂，这样更容易入味。嫌麻烦可以省略这个步骤，只需延长下一步煮的时间和浸泡时间，也能达到很好的入味。

5:)锅中加入适量清水，水量以鹌鹑蛋的3倍，加入适量的香叶、桂皮、八角、酱油和盐。

6:)大火煮开后，转中小火煮十分钟左右，改小火煮二十分钟，关火，继续浸泡，不要捞出。

7:)待凉后，倒入盆中，随吃随取。

特别提示：

1、咸度一定自己掌握。

2，对于有心血管疾病的老年人来说，尽量少食。

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