月饼详细做法与配方（传统月饼的做法）

大家好，我是泓宇妈妈。今天和大家分享一款传统月饼的做法，无任何添加剂，把做法和配方告诉你，看一遍就会，希望大家喜欢。首先准备好低筋面粉200克，转化糖浆120克，植物油45克，枧水3克，哈密瓜馅204克，白梨馅144克，鸡蛋一个

1、制作枧水，用家庭用的食用碱，1克食用碱加4克水搅拌均匀，制作完成

2、120克转化糖浆中放3克枧水

3、放45克植物油，油要边放边搅拌，让油和转化糖浆成为一体，调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体

4、放入200克低筋面粉用木铲搅拌均匀

5、搅拌均匀后的样子即成月饼皮，盖上盖或保鲜膜放冰箱冷藏1个小时

6、把准备好的月饼馅按自己模具大小制作，我把梨馅做成24克圆形，哈密瓜馅做成34克方形

7、把面皮按模具大小分成等份，我把梨馅面皮做成20克，哈密瓜馅月饼皮做成22克

8、包好月饼

9、月饼模具中撒上干面粉，这样容易脱模。把包好的月饼坯放入模具中，轻轻压一下，压出图案倒出，月饼坯就做好了

10、把烤箱事先预热180度，烤盘铺上锡纸摆上月饼，月饼上刷好清水，放入烤箱，烤5分钟

11、碗中打一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，将蛋黄搅拌均匀

12、5分钟后，月饼表皮微微上色后取出

13、月饼微凉时把表皮刷一层薄蛋黄液

14、再次放入烤箱，180度15分钟左右烤至月饼金黄即可

这款传统月饼的做法就介绍到这里，有不明白的地方去看我的视频吧