热汤面的家常做法（鸡蛋汤面）

作者：两朵花

用料

细面条 200克

西红柿 2个

鸡蛋 2个

鲜韭菜 50克

葱姜蒜末 适量

蚝油 适量

生抽 适量

盐 适量

香油 适量

做法步骤

1、鸡蛋汤面主料。

2、第一步巧煎鸡蛋的方法：鸡蛋打碎，加少许盐，起锅油热入蛋，用筷子迅速搅拌，成柳絮装颗粒，搅拌至微黄，即熟，入盘装备用。

3、★起锅入油，大火油热加入葱姜蒜，直至煸出香味，放入西红柿，加入适量蚝油、生抽，即刻加入少许水，改为小火慢慢炖红汤，直至汤浓色浓，再入一碗的水改大火。

4、水沸即可入面，并搅拌，细面条容易煮熟，中火三分钟便熟，发现面汤少的话再加入少许水，韭菜入锅搅拌，一分钟后端锅，加入香油。

5、最后一步，入碗，加入煎好的鸡蛋碎，选择此时是为了加入避免了鸡蛋在汤中滞留而失去劲道的口感。

6、香喷喷的鸡蛋汤面，可以美滋滋的享用了。

（观看视频教程，请关注“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）