蕨菜致癌辟谣（网传蕨菜致癌）

东南网漳州4月2日讯(本网记者 苏益纯)最近蕨菜在网上很火不是因为它有新的吃法，而是有人说吃了会导致癌症那么，这是真的吗？蕨菜咱还能吃吗？，今天小编就来聊一聊关于蕨菜致癌辟谣?接下来我们就一起去研究一下吧!

蕨菜致癌辟谣

东南网漳州4月2日讯(本网记者 苏益纯)最近蕨菜在网上很火。不是因为它有新的吃法，而是有人说吃了会导致癌症。那么，这是真的吗？蕨菜咱还能吃吗？

原来，经过权威检测，蕨菜内含有一种叫做原蕨苷的物质。原蕨甘内含有硝酸盐的成分，容易转化亚硝酸盐，被世界癌症组织评级为2B级致癌物。原蕨苷在蕨的各部分中都有，而蕨菜特别是幼嫩的蕨菜中含量更多。

这既然确实含有致癌物质，那蕨菜真就不能吃了吗？漳州市正兴医院中医科副主任医师苏志明表示，动物实验、观察一般是以生蕨菜为标准，而人食用蕨菜时都是熟食，加热过程会破坏有害物质，因此原蕨苷致癌不等于厥菜致癌。“我们吃的东西，多多少少都含有危害物质，但只要在安全范围内就没问题，不一定会致癌。目前，也还没见到因为吃蕨菜致癌的案例。”

另外专家也表示，原蕨苷通过高温烹煮不能彻底清除，建议市民要尽量少吃。此外，蕨菜性寒凉，脾胃差的人也不宜多吃。