椒盐皮皮虾超级肥满壳肉（皮皮虾肉肥黄美引人馋）

来源：海鲜指南综合整理

山东日照：现在是吃皮皮虾最好的时候

中国水产频道综合整理报道，3月27日下午，记者来到日照任家台码头，虽说是下午，但还是吸引了很多市民前来买“鲜”，受天气大风的影响，渔民们出海也受到限制，在码头摊位上，记者看到海鲜的种类并不是很多，但受人喜爱的皮皮虾，却货源丰富。

透骨鲜的皮皮虾

常年在码头卖货的刘先生说：“现在是吃皮皮虾最好的时候，所以大家都来买”。经询问，码头皮皮虾价格在35-38元不等，虽说价格不低，但还是吸引很多市民前来购买。除此之外，各个摊位扇贝和海蛎子也是不少，扇贝一袋10斤，2元左右一斤，海蛎子则因品种不同，价格在2.5元-3.0元不等。

新鲜的海蛎子（生蚝）

扇贝

除了这些，记者看到，还有很多退潮后，渔民们下海拾取的海鲜，像螃蟹、海螺等，临近太阳落山，在一个摊位上，记者看到一个红色盆子里，大小不一的螃蟹约有二十个左右，而老板说，30元可以全部带走，“主要到点儿了，卖不了明天就更不值钱了”。

刚打捞上来的扇贝

港口停靠的渔船

山东威海：今年爬虾比去年稍贵点，早春三月价格虽贵但胜在鲜美

“新鲜的虾爬子出海了，55元1斤，数量不多，先到先得。”同样是在西门水产市场，崔林的“邻居”常美娟一边吆喝着，一边还不忘调侃崔林两句，“老崔，你看虾爬子价多高，别卖鱼了，跟我一起卖虾爬子吧。”记者了解到，眼下正是鹰爪虾、扇贝、海虹、牡蛎等虾、贝类海鲜最肥美的季节，它们也是目前市场上走货量最大的水产品。“春天到了，正是滋补养生的时候，买点虾、贝回去煮上一锅汤，滋补得很，大家都愿意买。”常美娟说。

“今年爬虾比去年稍贵点，但胜在鲜美，很少有空壳的，我还是决定买两斤回去尝尝。”前来采购的市民周舒敏说，乍一听价格，还真吓了一跳，但细看爬虾的肥美度后，也就接受了价格，早春三月，贵在吃一个滋补、鲜美。

渤海湾春季捕捞开始 皮皮虾4月上旬大量上市

随着气温的不断升高，今春渤海湾渔业捕捞已经开始，其中牡蛎、海螺、小杂鱼成为主打品种，市民青睐的渤海湾皮皮虾4月上旬将大量上市。但由于资源量有限，量少价涨现象将不可避免发生。

皮皮虾怎么选？怎么剥？怎么做？攻略都在这里了

虾蛄，又叫皮皮虾，广东人叫濑尿虾。虾蛄作为海边最常见的食材，自然是肉质鲜美可口。但是要吃这货却并不容易，皆因皮皮虾的皮很硬兼割嘴，要想吃美味自然就得费一番功夫。不过有吃货总结出来，在吃虾蛄的时候先按照虾蛄的节来回摆弄几下，剥壳就简单多了。因此，也有人说吃濑尿虾得先帮它按摩。

如何挑选皮皮虾

皮皮虾分鲜虾姑和熟虾姑两种，那么肥的、有膏的皮皮虾该如何挑选呢？

1.靠目测：首先是鲜虾蛄要活的，其次是头部稍尖尾部较大（呈三角形状），身体略带弯曲（即蜷缩状）。在背部，能隐约看到一条粗状呈黄色或紫色的脊椎或身体部位颜色比较深的。

2.用手按：用大拇指和食指在虾蛄中部轻轻一按，肉身厚实、无松弛的感觉是肥虾蛄，其实用手逐个掂一掂虾蛄的份量，一般手感沉甸甸的则相对来说比较肥壮。

如何挑选真正有膏的濑尿虾，潮汕有一种个说法是需等天上下了雪以后，具体的挑选方法是：

鲜虾蛄，将其腹部朝上，胸节部位有三条白线，呈王字，即雌虾，如果肥的话带膏的。

熟虾蛄：同样的将其腹朝上，如腹部左右各长出一只细小的短脚系无膏，反之即有膏。

如何剥皮皮虾

虾蛄剥起来比较麻烦，有一种简单的食用方法，只需要简单四步！

1、把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

2、用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近

3、左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

4、背部整个壳就掀开了。

还有种更简单的方法，仅需两步即可搞定！

1、从头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开

2、一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定

皮皮虾的做法

虾蛄即便只用白水加盐水煮，也鲜美可口,椒盐油炮更是香港一带驰名的海鲜美食。无论是椒盐、豉油或清蒸、葱油蒸、焯、炸、煮还是用于炒蛋、炒饭、煲粥等，虾蛄都能制成令人垂涎的美味佳肴。

椒盐虾蛄

材料：虾蛄1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油。

做法：

1、红尖椒和蒜剁成末。

2、油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。

3、锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。

4、倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘。

盐水虾蛄

原料：虾蛄两斤、青红椒适量、盐、姜汁、玫瑰露。

做法：

1、先要把虾蛄用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的虾蛄放入锅中，用中火烧煮。

2、大概3分钟，虾蛄的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，将虾蛄捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。

香辣虾蛄

原料：虾蛄两斤 调料：秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱。

做法：

1、虾蛄用清水洗净沥干。

2、葱和辣椒切段，姜切片。

3、锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。

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