西湖牛肉羹做法家常(西湖牛肉羹餐馆招牌菜)
我是很喜欢喝汤的,好在旺强做汤是强项,今天旺强就教大家做一道简单易学的西湖牛肉羹,又美味又养胃。
By 苗儿与旺强
用料
- 牛肉丝 160克
- 嫩豆腐 350克
- 香菇 6朵
- 胡萝卜 半根
- 淀粉 两大勺
- 鸡蛋 3个
- 香菜 3根
- 盐 两勺
- 料酒 1大勺
- 白胡椒粉 1勺
- 鸡精 1大勺
- 芝麻油 1勺
做法步骤
1、牛肉丝切粒放入碗中,加入一勺盐、一大勺料酒腌制五分钟。
2、胡萝卜、嫩豆腐、香菇切粒,香菜切碎,鸡蛋打入碗中去蛋黄只留蛋清打散备用,水淀粉准备一碗备用。
3、起锅烧水,待水沸腾后将腌制好的牛肉粒焯烫两分钟捞出控水。
4、锅中加入大半锅水,待水沸腾后加入牛肉粒、香菇粒、胡萝卜粒与豆腐粒。
5、继续大火煮制2~3分钟后加入一勺盐、一勺白胡椒粉与一大勺鸡精调味。 待再次沸腾后勾入水淀粉,水淀粉的勾入量以锅中略显浓稠而又可以流动为最佳,接着将打好的蛋清勾入,锅中沸腾后略微搅拌即可关火。
6、准备一个大碗,碗中放入切好的香菜碎,将煮好的羹放入碗中,加入一勺芝麻油即可享用。
7、肉鲜汤浓豆腐嫩,香醇可口,老少皆宜。这么美味的汤羹喝完一碗还想喝第二碗,重点是很好做啊,快来试试吧。
小贴士
淀粉、料酒、鸡精用的是略大一点的勺子。 盐、白胡椒粉、芝麻油用的是小勺。
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