东方青苍到底有多好（放下苍兰诀里的东方青苍）

今天是9月1日，开学的第一天。小孩子们已经收心，向新的学期出发了，大孩子们也该收心了，毕竟《苍兰诀》已经播完了。

这个暑假应该不会有人没听过《苍兰诀》吧？豆瓣评分 7.8！40多万人打分，微博热度不断，嗯...怎么不算火呢～

图源豆瓣电影截图

该剧改编自九鹭非香的同名小说，讲述了仙女小兰花（虞书欣 饰）与月尊东方青苍（王鹤棣 饰）因意外互换身体，由此产生的一段甜虐交织的爱情故事。虽然这看起来略显「幼稚」的剧情，不是所有人的菜，但对二十多岁的大学生来说，可是刚刚好～

霸道总裁和傻白甜的CP设定，让许多网友直呼：“我是土狗我爱看。”在剧中，最出彩的人设一定得属男主，「东方青苍」三界最强王者，拥有不死不灭之身。小可爱也不过多描述他的厉害之处了，总之上一个这么厉害的人，不是李逍遥而是孙悟空。

图源微博@苍兰诀官微

王鹤棣凭借在《苍兰诀》中饰演的角色人气高涨，剧外，他家在乐山的炸串店也一下子火爆了起来。「棣爸油炸」成了许多剧迷的重要打卡点：

图源小红书截图

哎呀～提起四川乐山这个城市，你的第一反应一定是乐山大佛吧！但讲真，这里除了大佛，美食也是一绝。当地有句俗话：“食在四川，味在乐山。”这里可是藏着连四川人都赞不绝口的美食，许多人来到这，也就是为了吃，除了炸串，真的还有很多好吃的。

这回小可爱可是忍不住了，乐山的美食世界咱们一块去看看

炸串界的半壁江山—乐山炸串

这个在外地很难尝到的炸串，绝对值得你为此特意跑一趟乐山。油炸串串其实就是将各种食材入锅油炸，与别的地方不同，乐山油炸串串所用的油，一般会分为两种，一种是菜籽油，一种是熬制过的卤油。卤油可都是各家自己的秘方，炸出来还会自带卤香味。

最初油炸串串是老厂区里不起眼的小摊，后来因为乐山是旅游城市，游客众多，油炸串串的生意火爆，摊贩争相模仿，就迅速传播至成都、重庆等周边城市，其实油炸串串在南充、成都等地都有分布，但由于油炸串串源自乐山，在乐山当地更为流行。

一般来说，炸串店门口都会有好几口大铁锅，各种荤菜、素菜都被串在竹签上，形成了一种「万物皆可炸」的风气。千万别认为，炸串很简单，就是把串扔油里炸，根据食材的不同，入油锅的先后顺序也是不同的哦～在保证食材本身汁水的同时，外面裹上热油，入口咬下去，油香夹着食物的香，真的超级过瘾。

英子油炸 | ©️大众点评

乐山油炸串串讲求油而不腻，脆而不焦，就拿五花肉来说，肥油被炸得酥脆，瘦肉锁住肉汁不会干柴，肥腻的感觉被油炸褪去，怎么说呢，一口直接能吃一把！再来上几串秘制的牛肉，高热量食物怎么会这么好吃呢！

素菜被热油炸的表皮冒泡，外焦里嫩，但是里面一点也不干，反而觉得很有水分，炸完之后粘上海椒面，真的好吃到爆了。

乐山美食杠把子—甜皮鸭

乐山的特产是什么？甜皮鸭！这个代表着乐山的美食，甚至被人称为「乐山之光」。主要是这只听起来甜甜的鸭子，一定得趁热吃啊！新鲜出炉的甜皮鸭，带着焦酥的外皮、嫩到出汁的鸭肉，浓郁的卤味加上鲜爽的甜蜜口感，绝对是你从未尝过的味道。

乐山甜皮鸭选用的都是生长期在4 到6 个月的仔土鸭，先放到卤水锅里卤制，在卤制的时候，火不能大，捞出来以后用钢针在鸭身上戳几下，去掉鸭身上的部分脂肪，随后开始刷上麦芽糖，挂起来晾至鸭身表面水分干，然后再把晾挂好的卤鸭下油锅，炸至色泽红润、外皮酥脆时，捞出来再刷上一层麦芽糖，这样，甜皮鸭就算是制作完成了。

朱三甜皮鸭 | ©️大众点评

刷了两层的麦芽糖，一是为了上色，其二就是为了给鸭子增加一丝甜味，吃进嘴里的时候一定得连皮带肉！甜蜜蜜的蜜糖裹着酥脆鸭皮和肥嫩的鸭肉，微甜带咸，能吃出层层递进的卤香味。

许多人在第一次吃的时候，就恨不得连骨头都嚼碎给吞下去！毫不夸张，肉食爱好者来到乐山，一定不能错过这只鸭子，一次半只绝不在话下。

鲜美的非遗代表—跷脚牛肉

没有铺满的红油和麻辣的辛香，跷脚牛肉可是靠着它的一锅好肉好汤征服了吃货。

关于跷脚牛肉的跷脚二字，并不是形容好吃到翘脚儿的程度，而是关于这种食物的来源。在六百多年前的乐山市杨湾乡周村，当地村民多以杀牛卖牛肉为生，多余的牛杂就被洗净下锅煮制了。当时条件简陋，没有专门的凳子供食客落座，只能坐在方桌横杠上吃饭，因此便有了翘脚儿的生动形容。

随着时代的发展，最初的跷脚牛肉现在的做法相较于之前，已经大有不同。锅里加入清水后，以牛骨吊高汤，然后将香料用布袋扎紧放入锅，另加入老黄姜、胡椒粒、鸡精、味精、盐。盛肉的碗里，以生芹菜垫底，再以香葱花、香菜撒面，一碗飘香四溢的跷脚牛肉就算大功告成，吃的时候，牛肉蘸起海椒蘸碟，这才是一道完完整整的跷脚牛肉。

不过，这每家的跷脚牛肉一定是不同的，食材的新鲜程度、汤底的香料配比，熬制的时长、火候的把握、海椒蘸碟的舂制，都决定最终的风味，总之家家都有自己的风格，但不论风味呈现的如何，可以确认的是，哪怕在你离开了乐山之后，也一定会想要再来一碗。

冷着吃的冷门美味—钵钵鸡

钵钵鸡，发源地就是乐山，在这里几乎随处可见钵钵鸡的身影。街边各种卖小吃的店，都能吃到钵钵鸡。钵钵鸡不用动火，冷着吃就行，不像串串还得煮熟后再食用，吃钵钵鸡节约了等待的时间，只要把食材浸泡到汤料里，即可享用。

通俗来讲，钵钵鸡就是煮好的冷锅串串，它起源于乐山，发扬于成都。从清代流传至今已经有上百年的历史了，早期流传于邛崃，洪雅，乐山一带。煮好的食材一般放在农家手工竹编的筲箕里，旁边放一个陶瓷钵钵，每个竹片串着一片鸡肉或鸡杂，将选好的菜放入钵钵里浸泡入味，是当时非常流行的市井小吃。后来经过改良，原来的竹片改成了竹签，份量也从一片变成了好几片，汤底也开始有了红油和藤椒两种可选，食材也越来越多样化。

纪老四钵钵鸡 | ©️大众点评

钵钵鸡的灵魂在于汤底，鸡汤至少要熬制 3 小时，让食材的全部香气都溶解在水里，每天熬制，不重复利用。制作红油得选用菜籽油，这样炸出来的红油才能香气四溢。煮好的食材串成一串一串，提前泡在汤底里，这样才能最入味。

吃起来麻辣鲜香，甜咸适中，尤其是当串串从鲜美的汤汁中提起来的瞬间，被红油包裹，鲜辣欲滴，一串接着一串根本停不下来。

豆腐脑、冰粉、凉糕、蛋烘糕、串串香、麻辣烫、烧烤、锅盔、狼牙土豆、嘉州鱼火锅......乐山的各种美食，吃上三天也吃不完啊～这里的小吃，几乎汇聚了整个四川的精华，就算是路边摊也能让人回味无穷，你们吃过哪些乐山美食？评论里记得告诉我哦～

本文所用素材图均来自网络

另外！本栏目所涉及内容只对剧只对美食不对人

求爸爸们别杠我