惊蛰有哪些蔬菜（这5种蔬菜能不吃就不吃）

这个时节正是最“青黄不接”的时候。以至于大家去菜市场买菜都是：市场有啥他都买，看见有啥就买啥。根本会考虑是不是应季菜?能不能买？其实很多大棚种植的蔬菜，以及过季也混入其中，不仔细分辨根本都看不出来。买回去，不能吃，还浪费钱。

中国人都讲究“不时不食”，吃东西要应时令、按季节。这5种食材卖得再便宜也别买了，反季节、不好吃，也没营养。给大家提个醒。

一、蒜台

蒜台一般在春天的4-5月之间，初春的反季节蒜台，一般都是大棚种植的早春菜。菜市场一般卖的比较贵，为了卖出价钱。青黄不接图个花样，换个口味。

推荐食谱：【韭菜炒鸡蛋】

1.准备食材

一把嫩韭菜，切成2厘米左右的段。再切一点红椒丝用来配色。往盆里面打入四个鸡蛋，加入少许食盐提一下底味，淋入一点清水、再放入半勺水淀粉、水淀粉能使鸡蛋吃起来口感更滑，最后切一点葱花用来提味。

2.锅内烧油

油温烧至6成热倒入蛋液，稍微翻炒几下就可以倒出控油了。锅内再烧油，倒入葱花翻炒出香味，再倒入韭菜开大火快速翻炒，把韭菜炒断生，然后加入食盐，食盐一定要在韭菜断生后再放。翻炒出锅。

二、萝卜

萝卜是秋冬季节的蔬菜，老话说“冬吃萝卜，夏吃姜”。即使现在卖的萝卜再便宜，也是冬天存放的过季菜。这个时节吃来，不仅没有营养，而且也不新鲜。要是实在想吃，可以用莴笋替代，清脆可口。

推荐食谱：【清炒莴笋黑木耳】

1.准备食材

莴笋一根，把外皮削干净，切成菱形片，红椒半个，也切成菱形片。泡发的木耳一把，大蒜几粒，切成片，再抓入几粒干辣椒。锅内加清水倒一点油，使菜品色泽更加鲜亮。水开后将食材焯水30秒倒出，冷水洗净备用。

2.锅内烧油

油烧热以后，倒入蒜片和干辣椒，翻炒出香辣味，油温不要太高，以免把辣椒炒糊，倒入控干水分的木耳莴笋，翻炒均匀后起锅调味。

3.翻炒调味

加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜、胡椒粉1克、蚝油3克，再从锅边淋入少许清水，开大火，快速颠锅翻炒给食材入味，再淋入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，翻匀后即可出锅装盘。

三、白菜

白菜就是冬季的产物，冬季的白菜营养也最丰富。春天的白菜心开始发芽了。从外看还是好好的，其实芯已经空了，营养也全被吸收走了。现在卖白菜，便宜是便宜，但真心不好吃，还没营养。

推荐食谱：【蒜蓉油麦菜】

1.准备食材

油麦菜一把，去根清洗干净，把叶子从中间切上一刀，装在盘中。取几粒大蒜，拍碎以后再切成碎沫，小米椒两个，切成圈，和大蒜放在一起。

2.开始烧油

起锅烧油，用的油，一定要用没有经过炸制的生植物油，油热后，倒入大蒜和小米椒，炸出香味，倒入蚝油，翻匀化开。再放入油麦菜。开小火翻匀，加入食盐2克，白糖1克，鸡精1克，然后，开大火，快速翻炒。

3.出锅淋油

油麦菜不出水一定要大火快炒，出锅前淋入一点植物油再提亮一次油麦菜的色泽，快速翻炒均匀，就可以出锅装盘了。

四、西红柿

西红柿是夏季的蔬菜，现在上市面上卖的大多都是大棚种植，反季节蔬菜。看着不错，但是口感却差很多。

推荐食谱：【罐头千禧果】

1.准备食材

适量的千禧果，去蒂以后清洗干净。烧半锅开水，把千禧果倒进去汆煮一下，这一步主要是为了方便去除果皮。不要烫太久、30秒钟即可，把千禧果捞出来，放入凉水中过凉。

2.锅内再烧水

多放一些冰糖增加甜味，再稍微加一点食盐把甜味凸显出来，大火烧开把冰糖熬化，然后倒出来晾凉备用。

3.调味腌制

千禧果冷却过以后把外皮逐个剥掉，放入无水无油的干净容器里，加入三勺蜂蜜、倒入一些苹果醋增加酸甜的口感，再倒入冷却好的冰糖水搅拌均匀，盖上盖腌制4个小时以后再食用、口感俱佳。

五、豆角

豆角也是夏季6-7月份的蔬菜，现在市面上卖的豆角，都是反季节蔬菜。干巴巴的不好吃，还没什么营养。

推荐食材：【菠菜拌鸡蛋】

1.准备食材

洗净的菠菜一把，碗中打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，再加入少许的水淀粉，能增加鸡蛋液的韧性，大蒜几粒切成蒜末，小米椒两个切成圈备用。

2.菠菜焯一下水

锅内烧水，加入少许食盐和植物油。水烧开以后放入洗净的菠菜，焯水能够减少菠菜中的草酸，菠菜断生后倒出，用清水冲洗冷却控水。锅内烧油滑锅，倒入鸡蛋液轻轻转动锅，定型以后沿着锅边淋一圈植物油。

3.开始烹饪

蛋皮切丝备用，准备一个大点的盆，倒入蒜末、小米椒，加入食盐1克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋5克，香油5克，葱油5克，放入控过水的菠菜，切好的鸡蛋皮颠盆拌匀后即可装盘。

惊蛰时节多吃应季蔬菜。现在的季节，蔬菜有油菜，菠菜，韭菜，莴苣，卷心菜，正是鲜嫩好吃的时候。“不时不食”“应季而食”也是老祖宗的经验之谈。大家喜欢可以多吃一些春天的应季蔬菜啊。

（第一美食编辑：开心）

,