小葱蘸酱的酱汁怎么做（-即使随便烫个青菜肉片）

香菇酱

原料

香菇：400克

干辣椒碎：适量

洋葱：20克，葱、姜、蒜各适量，五香粉适量，豆瓣酱1勺，酱油适量，黄豆酱2勺，白糖适量，食用油适量，蚝油适量，

做法

1 香菇去蒂切丁，葱、姜、蒜、洋葱切末。

2 锅中注油烧热，放入干辣椒碎，小火炒出红油，加入洋葱末、葱、姜及一半蒜末，炒出香味。

3 加入香菇丁、酱油、豆瓣酱、辣黄豆酱，炒至汤汁变浓，加蚝油、五香粉、白糖，炒至酱汁红亮，放入另一半蒜末炒匀即可。

红葱汁

原料

红葱头60克，草果适量，姜末适量，八角适量，花椒适量，

调料

白糖适量，酱油适量，

做法

1 把备好的八角、草果洗净，用布包好，制成香料包，待用。

2 将花椒、姜末、红葱头放入锅中，炒出香味。3 放入香料包，加入适量清水，大火烧开后转小火续煮一会儿，最后取出香料包即可。

剁椒酱

原料

红辣椒：50克

调料

白醋：10克

盐：5克

姜：15克

做法

1 红辣椒洗净，去籽，剁成细末，装入碗中；姜去皮，洗净，切末。2 将生姜、盐、白醋倒入红辣椒中，充分搅拌均匀。3 用保鲜膜封住碗口，腌制2天即可。

豉汁蚝油酱

原料

豆豉：15克

姜：15克

大蒜：15克

调料

米酒：15毫升

蚝油：15克

白糖：6克

食用油：适量

酱油膏：10克

做法

1 将大蒜去皮洗净，切成蒜末；姜洗净，切成姜末。2 热锅注油烧热，加入适量蒜末、姜末、豆豉，炒香。3 放入适量米酒、蚝油、白糖、酱油膏，拌匀即可。

辣味姜汁

原料

葱：15克

姜：15克

红椒：15克

调料

盐：2克

食用油适量

红油：20克

做法

1 姜洗净，切末；葱洗净，切成葱花；红椒洗净，切碎。

2 热锅注油烧热，加入适量姜末、红椒碎，炒香。

3 淋入少许红油，加入盐，拌匀，撒上葱花即可。

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