白巧克力巴斯克芝士蛋糕（冬季的能量炸弹）

蝶儿对巧克力喜爱由来已久，如果不是惧怕长肉肉，天天吃带巧克力的食物我也是乐意的。去开市客买了两款点心：巧克力麦芬蛋糕、巧克力爆浆蛋糕，居然都和巧克力有关，可见我对巧克力是真爱啊！尤其是巧克力爆浆蛋糕，一盒四个分别用陶瓷的小烤碗装着，每一个体积和杯子蛋糕差不多，这一盒售价高达98元，因为价格不便宜还被先生嫌弃了，不过味道确实是太好吃了，用勺子挖一块放入口中，浓浓的巧克力味道霎时弥散在唇齿间。那感觉简直无与伦比，怕长肉的心思瞬间被抛的远远的，物有所值。

回来后就一直想着自己做一款巧克力的点心，恰好前段时间收到酷新怡的玫瑰金不沾磅蛋糕模具，就设计了这款巧克力核桃仁磅蛋糕。酷新怡的这款磅蛋糕模具大小合适，因为有不沾涂层，清洁很容易不像其他材质的总担心弄脏了不好洗，烤制过程中蛋糕受热均匀，用起来很顺手我特别喜欢。

这款磅蛋糕烤好，房间里弥散着诱人的香甜气味，巧克力、杏仁、奶油的香气萦绕着，晾凉的过程中尝了一点边角料，真是好吃的不得了。我选用了法国总统的发酵黄油、新疆的核桃仁、美国的巧克力豆、法芙娜的可可粉、新良的蛋糕粉，还有加拿大的枫糖浆作为材料，优质的食材是点心好吃的基础，恰当的配方、精心的制作还有顺手的模具都是这款蛋糕成功的因素。

拍好图片静下心坐下来，冲一杯咖啡，慢慢品尝这款经历了一夜回油过程的磅蛋糕，入口甜而微苦，香气迷人，巧克力和杏仁的味道突出，核桃仁和巧克力豆在齿间爆裂，枫糖浆甜的柔和，层次感特别明显。哇！这是怎样的感觉呢，似乎语言很难描述，吃到口中就是感到很幸福很幸福，亲手做的点心竟然如此的美味。我也要给自己点个赞！黄油和糖的量不少但一点都不觉得油腻，巧克力和杏仁的苦味把糖的甜腻感很好的中和了。吃一口磅蛋糕，啜一小口咖啡，听一首舒缓的乐曲，瞬间觉得世界如此之美好，所有的烦恼都烟消云散，别无他求。

先生下班回家连吃两片，每一片都有1-1.5厘米厚，后来被我制止再吃就影响吃午饭了。作为小白鼠的先生经常给我的作品挑毛病，这次竟然没挑出什么缺点来，可见确实很好吃。

快到圣诞节了，没有雪的圣诞节似乎不完美，所以这款蛋糕在拍摄过程中我加了筛糖粉的过程，就好似飘飘洒洒的雪花一样，很具动感，就以这款蛋糕来预热圣诞节吧。

主料：低筋面粉70克，杏仁粉30克，可可粉10克，黄油100克，鸡蛋2个，白糖60克，糖粉30克

配料：巧克力豆30克，核桃仁20克，朗姆酒1汤匙，盐1克，无铝泡打粉1/2茶匙，糖粉10克，枫糖浆1汤匙

制作：

1. 所有材料准备好。

2. 磅蛋糕模具中铺好不沾油纸。

3. 黄油切小块室温下软化至用手很容易压出小坑。

4. 把30克糖粉和软化的黄油放入容器中。

5. 用打蛋器把黄油打发，呈羽毛状。

6. 分次加入蛋黄搅打均匀，再分次放入朗姆酒打匀。

7. 蛋清先打至粗泡，分三次加入白糖。

8. 搅打至蛋清呈湿性发泡，提起打蛋头蛋清糊呈下垂的长弯钩状。

9. 蛋清糊粉3次加入到黄油蛋黄糊中。

10. 用翻拌的手法拌均匀。

11. 把低筋面粉、杏仁粉、盐、无铝泡打粉分3次筛入盆中。

12. 每筛一次都要翻拌均匀。

13. 放入巧克力豆和掰成小粒的核桃仁拌匀。

14. 蛋糕糊倒入铺好油纸的磅蛋糕模具中，先震几下震出大泡再抹平，最后把模具长边的蛋糕糊抹高一些，中间凹一点，表面再撒几颗巧克力豆。

15. 把蛋糕模具放入已经预热的烤箱内，170度上下火烤40分钟左右，用牙签插入蛋糕中拔出来没有湿的面糊即可取出。

16. 取出的蛋糕放置到烤架上，提起油纸把蛋糕从模具中取出来，撕去油纸室温放晾。

17. 用保鲜膜把晾凉的蛋糕包起来，室温静置一夜回油。

18. 打开保鲜膜，蛋糕表面刷一层枫糖浆，再筛一层糖粉，切片即可食用。

关键：

1. 黄油一定要室温软化后再用，这样比较容易打发。

2. 蛋黄和朗姆酒要分次加入黄油糊内，以免油水分离。

3. 粉类也要分次加入，避免蛋糕糊消泡。

4. 入模前的蛋糕糊还是比较粘稠的，入模后可以借助小的抹刀或者小勺子抹平。

5. 蛋糕糊抹成两边高中间低，是为了烤好后中间不至于太高。

6. 刚烤好的蛋糕表面是硬的并不柔软，为了口感更加香软，蛋糕需要密封回油。

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