四种蔬菜必须吃（这4种蔬菜吃不得）

夏季瓜果蔬菜丰盛，是适合大快朵颐的季节。

然而，这些东西吃不对，轻则反胃、呕吐，重则中毒甚至丧命，可千万别掉以轻心。

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1.青西红柿

果蔬为了方便运输，常常在未成熟时就摘下。

到达目的地后，再催熟。

如果你在菜市场看到了青色或半青的西红柿，不用惊讶，回家放一放或和其他成熟的果子放一起，很快就能吃了。

但需注意，青西红柿别轻易尝试，未成熟的青西红柿含有一种名叫龙葵素的有毒物质，食之苦涩，可能还会出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性比较大，不要冒险。

2.发绿、长芽的土豆

土豆作为易储存的蔬菜之一，既可以当主食，也可以做菜肴，疫情之下，很多家庭都会囤一些。

但问题来了，天气渐暖，土豆发芽甚至变色后，还能继续吃吗？

发芽小、发芽少的土豆，可以吃。

土豆发芽，会产生龙葵碱，食之有毒。

但如果是疫情严重地区，物资不丰富的情况下，刚刚冒一点点芽的土豆，还是可以把芽挖掉后继续吃的，挖的时候发芽的位置挖深一点。

如果物资丰富的地区，就不建议继续吃了。

芽多、芽大或变绿的土豆，不能吃。

这种情况下，芽中和绿色皮中的龙葵碱含量就高许多了，不宜食用。

温馨小提示：像红薯、紫薯、芋头、姜、蒜、萝卜、洋葱等发芽，都是可以吃的，只不过是口感差一点而已，但请记住，腐烂就不可以吃了哦。

存储土豆时，尽量单独放，注意避光，忌暴晒、忌潮湿、忌高温。

3.长黑斑的白菜、红薯、花菜等

有的长一点黑斑不打紧，不过是蔬菜的生理性病害。

但问题在于，很多人是区别不了到底是蔬菜普通病害还是感染了病菌的。

所以零妹妹的建议是，物资丰富的情况下，这些长斑的都最好不吃。

尤其是伴随有腐烂迹象的。

4.生的四季豆、扁豆、蚕豆等

生四季豆中含有毒物质，毒蛋白和皂素，若未煮熟吃容易中毒。

其中两头末端毒素较高，最好去掉，焖煮10分钟以上没有豆腥味放可食用，也可以提前开水焯一遍，这样爆炒时更省时。

同样的，生吃扁豆角、蚕豆或未煮熟，也可能出现中毒现象。

而且蚕豆容易引发腹胀，建议每天的量不超过一小把。

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