正宗京酱肉丝的制作方法（正宗的京酱肉丝做法）

正宗的京酱肉丝做法，一点不难，但是味道真不错，想学吗？

我们国家的面积很大，各地都有着自己的饮食文化，也有当地的特色菜，比如北京的京酱肉丝，是一道经典的北京菜，也是当地菜的一张名片。现在各地都可以吃到这道菜，炒好的肉丝甜甜的，用豆皮包裹起来，放上黄瓜丝，葱丝，抹上酱，包起来塞进嘴里，实在太满足了，整个嘴巴里都充斥着酱香味，吃完还回味无穷。

当然饭店的价格也不便宜，还不如自己来做，这样能选择更加新鲜的食材，想吃多少就做多少，一次可以吃过瘾。这道菜的重点还是酱汁，比如甜面酱就不错，这样才能卷出来好味道。至于做法并不难，重点还是炒肉丝，至于菜丝都是常见的，全程几乎是没有难点，哪怕是初学者也可以轻松地学会。

很快就要过年了，这道菜就可以搬上桌，绝对是一道硬菜，虽然不是北京人，也能通过自己的手艺尝到京菜，太绝了。

菜品：京酱肉丝

配料：里脊肉，大葱白，姜末，豆腐皮，黄瓜，甜面酱等

烹饪步骤：

1、还是建议选择里脊肉，口感会更加的嫩，买回来的肉清洗干净，直接切成丝就可以了。有一个小建议，就是将肉块放在冰箱里面稍微冻一下，这样更容易切成丝，顺手多了。

2、切好的肉丝放在干净的容器里面，还需要腌制一下。倒入少许的料酒，不仅可以去腥，同时还可以起到增香的作用。

3、再加入少许的酱油。

4、撒入一些白胡椒粉，这样味道会更好。

5、加入两小勺子的淀粉，淀粉的作用还是挺大的，这样腌出来的肉丝口感会更加的嫩。

6、再加入小半勺子的油，可以是橄榄油，也可以就是普通的食用油，这些料都加好以后，直接戴上手套抓匀，或者是用勺子搅匀，需要腌制片刻，也不是很久，一下就可以入味了。

7、趁着这个时间，再将其他的食材处理好，大葱白洗干净，然后直接切成葱丝，尽量是切得细一点，这样吃起来更过瘾，先放在一边备用。

8、其次就是黄瓜也要切成丝，黄瓜丝的长度和葱白差不多就可以了，但是不要用工具擦成丝，这样就太细了，口感上也会差很多。

9、豆腐皮洗干净，切成这样的小四方形。

10、这样准备工作就完成了。

11、开始调料汁，干净的碗中放入适量的甜面酱，白糖和水，直接调匀。

12、油热后放入姜末。

13、再将腌制后的肉丝倒进锅里炒。

14、不用再放盐了，不然太咸。

15、炒熟以后装盘，直接包着吃就可以了，实在太满足了。

烹饪贴士：

1、肉丝建议是腌制一下，比如加了淀粉，这样吃起来的口感会更嫩，好吃极了。

2、葱白丝建议切得细一点，不然会咬不动。

3、要是不喜欢豆腐皮的话，那就自己煎面饼，煎得很薄，这样也是很好吃的，很多饭店也是这么做的，关键还是看个人喜好。