做酿皮的全过程窍门 全网都在做的酿皮

这届网友在家里憋得有多难受呢？除了云监工火神山雷神山，玩崩了好些游戏APP，就开始在家琢磨做点啥吃。这不突然流行起做酿皮了。

这个酿皮啊，有些人也会叫它凉皮。在北方，凉皮算是覆盖范围最广的小吃了，可是，如果你能多走几个北方城市，就会发现买一碗凉皮，端上来的不但味道不一样，长的可能也不一样。

制作步骤

1、和面饧面。

将400g高筋面粉加入一小勺盐，倒入250g的水，边倒水边搅拌成絮状。

将面团揉制光滑，盖上保鲜膜饧1小时。

2、做面筋。

面团饧好后，倒入凉水没过面团，开始洗面团，不停揉洗直到只剩下面筋即可。

将清洗过的面筋加入1~2g的酵母揉匀，发酵到有气孔后放入蒸锅蒸熟。

3、蒸凉皮。

面浆过筛盖上保鲜膜放置4小时后，倒掉表层清水留下面浆搅拌均匀。

将平底的盘子表面刷油后，倒入适量面浆铺满底面后，放入蒸锅蒸制2分钟后取出。

将凉皮冷却，抹上香油防止粘黏，切条。

4、调味。

将芝麻酱、蒜汁、香辣油、醋、少许食盐和糖搅拌均匀调制料汁。

最后撒上料汁，拌上花生碎、面筋块、黄瓜丝和豆芽。

一碗无添加，健康美味的凉皮就做好啦！

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