如何把新鲜西梅制做成西梅干

西梅干是怎么制成的　　①生产工艺流程：原料选择→腌渍→晒干→漂洗→日晒→配料→配汁→干燥→包装，今天小编就来聊一聊关于如何把新鲜西梅制做成西梅干?接下来我们就一起去研究一下吧!

如何把新鲜西梅制做成西梅干

西梅干是怎么制成的

　　①生产工艺流程：原料选择→腌渍→晒干→漂洗→日晒→配料→配汁→干燥→包装。

　　②工艺要点：

　　原料选择：选用成熟度在八至九成的新鲜梅果作原料。

　　腌渍：每100公斤鲜果加食盐12～15公斤，明矾200克，放一层梅果撒一层盐矾，在缸内腌渍7～10天，每隔两天翻动一次，使盐分渗透均匀。

　　晒干：待梅果腌透后，捞出晒干制成梅坯。

　　漂洗：晒干后的梅坯放入清水中浸泡，洗去多余的盐分。

　　日晒：脱盐后捞出日晒，晒干后入缸贮藏备用。

　　配料及配汁：100公斤梅坯需砂糖35公斤，糖精45克，甘草3公斤，香草香精75克及少量食用色素。将甘草加水煮成60公斤甘草液，再加入其它辅料，搅拌均匀，投入梅坯浸泡。

　　干燥：将吸足汁液的梅坯起出，晒干。

　　包装：先在西梅上均匀喷以香草香精，然后包装。

　　③产品质量要求：外表呈"霜粉状"，果肉干皱成纹，不粘手，味香略有咸味，甜酸适口。