婺源美食特产有哪些（婺源地道特色美食）

婺源吃特色菜

1.荷包红鲤鱼

荷包红鲤鱼乃婺源特产，肉质肥美细嫩，汤鲜味美，肥而不腻，香而无腥，味道与平常的鲤鱼确实不一样，千万不可错过，一般清蒸，也可红烧，10元一斤。

除可供食用和观赏外，荷包红鲤鱼营美丰富，具有“妊安孕，好颜色，止咳逆，疗脚气，消水肿，治黄疸”等医闻明功效，有较高的食疗功能和药用价值。在婺源的各个餐馆及农家都可以吃到。

2.清明果

用一种叫野艾的野菜水煮后揉入面粉中，和糯米、籼米粉在面盘里搓好面团。把面捏制成小酒杯状，填入类似菜包的馅，最后捏合而成。

包好后，小心的放在一竹筛上，以备蒸食。馅料也是用腊肉、猪肠、冬笋等和野艾拌好。清明节前后，在江西婺源随便走进哪条村，哪户人家，都可以看到一种颜色青绿，天然清香的特色小吃。

3.糊豆腐

糊豆腐味道鲜而且清，是当地代表菜。豆腐切成豆粒大小，倒进放有高汤的热锅里，加上调料焖几分钟，再浇上熟猪油，放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖。

一手搅拌，一手撒米粉，再放入碎香菜、湿淀粉和猪油，舀到盘里，浇上麻油，撒些胡椒粉和葱花即成。

4.粉蒸肉

是婺源的特色菜肴，让客人难忘。用毛豆、辣椒、茄子、芋头、萝卜丝、山蕨、干豆角等新鲜蔬菜或干菜垫底，拌上早米粉，装盆，入笼隔水蒸熟。

5.山蕨

每当冰雪消融、春回大地的季节，正是采蕨的黄金季节。蕨菜吃起来清脆细嫩，滑润无筋，味道馨香。家常可炝、炒、打卤下面条、做成包子馅等，吃法极多。

烹饪界对蕨菜更是珍爱。因其颜色翠绿，造型美观，能做出多种色香味形俱佳的凉热菜，既富有浓厚的山村风味，又清香四溢，使人望而垂涎。

6.婺源汽糕

是婺源真正的特有的小吃，以米粉加发粉在类似锅盖的圆面板上抹成薄薄的一层，再撒上香菇沫、虾米、豆芽沫、干笋、干豆角、辣椒、葱、豆腐干沫。

蒸熟起锅，约1厘米厚，在上面撒上葱花，浇上熟油，再用刀划成棱形，蘸上辣酱。

7.灰汁果

用稻草灰的汁水做成的，故当地人取名为“灰汁果”，吃的时候再切成条状，加入辣椒、酸菜、豆芽、也可以用丝瓜等配料炒。

也有将米浆做成饼状放在蒸笼里一层一层蒸熟的，俗称“千层馃”，吃时用菜刀拉成小块，成片状炒起来吃。

婺源摘野菜

1.鱼腥草

婺源人管“鱼腥草”叫“臭猪草”，以前基本都是采来给猪吃，人很少食用。鱼腥草其实不仅美味，而且是一款很好的保健食疗食材。在婺源蒸菜中放点鱼腥草根，不仅很香，而且口感也非常美妙。

做法：1、红油凉拌鱼腥草根；2、鱼腥草蒸菜

2.野葱

野葱又叫小蒜，营养丰富，用来煮面条、拌蘸水都很香。野葱主要生长于山坡湿地，田边草丛中，可用来炒肉、炒蛋、煎饼或者拌蘸水。

做法：1、将野葱和鸡蛋一起搭配，做成野葱煎鸡蛋；2、切碎做蘸水；3、炒肉吃

3.苦哉

苦哉是一种药用食用兼具的无毒野生植物。春夏抽枝长叶，秋日开黄色小花。婺源人喜欢做过水苦哉或者将它蒸着吃。

做法：1、捞水苦菜；2、粉蒸苦菜

3. 蕨菜

蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩叶芽，它口感清香滑润，被认为是无任何污染的绿色野菜。蕨菜不仅可以凉拌，还可以炒吃，或者烘成干菜，做馅、腌渍成罐头等~

做法：1、采摘后用开水煮一下然后烘干做成干菜；2、炒肉。

4.马齿菜

马齿菜又叫长寿菜，它含有丰富的 L-去甲肾上腺素、多巴胺和多巴等活性物质，可以用来炒鸡蛋，或者做包子馅~

做法：1、清炒；2、粉蒸。

5. 荠菜

荠菜是一种婺源人喜爱的野菜，营养价值很高，食用方法多种多样，清炒、煮汤、凉拌均可，也可以拿来做饺子馅、煮火锅或用来做荠菜盒子。

做法：1、和肉一起做成饺子馅儿；2、煮火锅；3、做荠菜盒子馅儿； 4、煮荸荠的时候一起煮。

6.马兰头

马兰头有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的功效，对患咽喉炎、扁桃体炎等化脓性炎症有一定的缓解作用。另外，马兰头中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。其中钾含量是普通蔬菜的20倍。婺源人炒马兰头习惯放点酒糟，美味无比。

做法：1、马兰头拌豆腐；2、马兰头炒猪肝；3、马兰头炒春笋菇片。

7.水芹菜

水芹菜，也叫野芹菜。是不少人喜爱的野菜之一，它不但有药用价值，还含有丰富营养物质。但有一点切记，食用水芹菜前一定要进行高温蒸煮以杀灭寄生虫卵防止病从口入。水芹菜用来生拌或者清炒，味道清香鲜嫩！

做法：它的吃法和芹菜差不多，1、可用来炒肉吃；2、也可清炒

8.香椿

香椿应该算是野菜中的贵族，或许是因为长在树上，而且产量不高的原因，香椿价格高的时候可卖到四五十块一斤！据说香椿炒鸡蛋是世界上绝佳的搭配，味道赞得不得了！不过也有些人喜欢用香椿和腊肉一起炒，味道也是杠杠的！

做法；1、洗净后切碎，用鸡蛋和面裹起来油炸，炸成香椿鸡蛋饼；2、可以和鸡蛋或者腊肉一起炒来吃。

9.小竹笋

婺源的崇山峻岭之中，分布着各种小笋子，新鲜的竹笋不论是拿来炒肉还是炒蛋都相当美味哦！

做法：1、炒鸡蛋；2、炒腊肉；3、开水随便煮一下，然后凉拌；4、粉蒸腊肉

,