藜麦做什么好吃的（加上这一样清香味美又回甘）

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

吃腻了仅有麦香味的白馒头、全麦馒头，今天试试用藜麦做馒头，再加一样粗粮面，色泽金黄有食欲，另外经过烫处理后，清香味浓还有回甘，特别香甜好吃，连不爱吃馒头家人都说很好吃，朋友们可以按照文中方法试一试。

【食材明细】

藜麦、玉米面粉、中筋小麦面粉、酵母、煮藜麦的水。

【做法】

1.准备适量的藜麦淘洗干净，水开后倒入藜麦。

2/3.再次煮开后转中小火继续煮约10分钟，煮至藜麦变软且出小芽即可。

4.煮好后用筛子过筛控水晾凉至不超过40度。

煮藜麦的水不要扔，一半晾凉至不超过40度，加酵母拌均匀使酵母化开。

另一半再次煮至差不多沸腾，用来烫玉米面，把玉米面烫成小疙瘩状，再放凉些，碗中加入晾凉的藜麦、烫后的玉米面、中筋面粉，比例为1:1:5或者1:1:4。

先把碗中食材拌均匀后再用酵母水和面，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

1.取出发酵好的面，反复揉面至面团光滑，一定要多揉一揉，充分排气后成品内部更加紧密口感好。

2.分成大小均匀的小面剂子。

3.把每一个面剂子都揉搓成圆。

蒸锅里加适量的凉水，把生胚放在蒸布上。

盖上锅盖，二次发酵至明显变大，大约15分钟。

开大火蒸至水开后调成比大火小点比中火大点的火候继续蒸约10至12分钟，关火后焖5分钟即可，蒸的时间根据馒头的大小稍作调整。

蓬松暄软，光滑饱满，无塌陷、无回缩。

除了藜麦的营养又增色，还有玉米的清香和回甘让这道馒头香甜又味美，都是天然食材，可以放心吃。

内部组织松软紧密，粗粮细作，营养好吸收还能帮助控制血糖、增加饱腹感，所以，血糖异常、健身、减脂期的朋友都可以拿它做主食。

【Allie碎碎念】

1.这道馒头如果只加藜麦没有什么特殊的味道不是特别好吃的，加点玉米面，再用水烫后玉米味会更加香浓回甘还更加细腻口感好。

2.藜麦一定要煮熟煮软后再加到面粉里，这样藜麦的口感是软的，更加好消化，另外用煮藜麦的水烫面、和面是因为煮藜麦时会有部分营养素融入到水里，把煮后的水再利用起来，营养不浪费。

3.玉米面用开水烫后，发酵后的面团会较软，揉面排气和做生胚时都会有点粘手，我们可以少量多次地补些干面粉防止粘黏，另外蒸的时候一定要注意火候，蒸至水开后把火候调稍微小点，这样可以避免生胚较软火候又太大，导致成品软塌，影响颜值。如果玉米面没有经过烫处理、生胚又软硬适中的话，全程用大火蒸即可。

4.吃不完的馒头晾凉后放进保鲜袋里密封起来，可外带作为午餐主食，凉着吃也不会发硬，想要保存时间更久的，就放冰箱冷冻，随吃随蒸，无需解冻，和现蒸的口感一样好吃。

【炒三丝】

青椒肉丝是一道很家常的下饭菜，肉丝滑嫩入味，青椒脆嫩爽口，再搭配些胡萝卜丝，既增加营养还增加色泽，丰富多样有食欲。

【做法】

瘦肉切丝加点盐、生抽、少许老抽、少许原味纯藕粉、几滴食用油反复抓拌均匀至上浆后腌制20至30分钟；青椒、胡萝卜分别切丝，切点香葱备用。

热锅凉油，倒入腌制好的肉丝，翻炒至肉变色，盛出备用。

另起锅，倒入少许油，倒入葱花炒出香味，倒入胡萝卜丝翻炒几下，倒入青椒丝，加点盐、生抽翻炒至青椒快断生。

倒入肉丝，继续翻炒至青椒断生，用藕粉水勾薄芡即可。

腌制肉丝时加点纯藕粉或者玉米淀粉可锁住水分，加几滴食用油更加滑嫩好吃，肉丝一定要提前腌制，这是滑嫩不柴的关键。

胡萝卜先经油炒一炒，营养素更好吸收。

【蚕豆炒鸡蛋】

蚕豆是时令菜，经济实惠，营养价值高，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、氨基酸、多种维生素、钙等多种微量元素，常吃对补钙、促消化、润肠通便等都有帮助。

【做法】

少许油，倒入葱花炒出香味，倒入蚕豆翻炒几下，倒入小半碗水，加点盐煮至蚕豆绵软再倒入鸡蛋液，中小火至鸡蛋液凝固时翻动几下即可。

清香绵软，蛋香味美。

蚕豆还可以搭配肉炒着吃，还可以做成汤，各有风味。

【黑豆浆】

有朋友说自己做的豆浆有豆腥味不好喝，那是没掌握好方法，可以试试我的配方和方法，香甜好喝，营养丰富。

【做法】

黑豆洗净后用凉水泡一夜，红枣去核切小块，加点杏仁，把三种食材都倒入豆浆机里，加适量水，选择豆浆键或者五谷豆浆功能键即可，杏仁还可以换成核桃仁、花生等自己爱吃的坚果，加不加坚果都不影响风味，只是少些其中的营养素。

豆浆好喝的关键：①黑豆、黄豆都要用凉水泡，浸泡后可减轻豆腥味，还能提高出浆率；②利用红枣浓郁的香气还有甜味，增加风味的同时还能补充铁元素，加了红枣就别加糖了，避免太甜腻，导致热量超标。

【木瓜、蓝莓】

木瓜中含有丰富的木瓜酶，常吃对消化吸收、健脾消食等都有帮助；另外木瓜中还含有丰富的维生素C ，对美白润肤、增强免疫力都有帮助。

决定好身体的因素有很多，其中离不开合理饮食和营养平衡。对待挑食的家人，花点心思提升主食和菜肴的风味，喜欢吃了，营养摄入全面了，身体越来越健康了。

本文由Allie精致早餐原创，欢迎关注，带你一起长知识！

#美食# #我的早餐日记# #吃在中国#

,