窝窝头不放酵母可以吗(窝头蒸多长时间)

说起窝头,70年代以前出生的人,基本上经常吃。那个时候吃窝头,可不是主动吃的。那是因为粮食限量,白米白面按家庭人口供应,数量有限,而粗粮也就是玉米面的配给比较多,所以,家家户户都省着吃白米白面,大部分时候吃粗粮。

我记得小时候不喜欢吃窝头,母亲就给我们做白面与玉米面混合一起的发糕,上面码放一层大枣,当然那样的发糕是以玉米面占主导的。有时候总这样吃也会腻,特别盼望能吃一顿纯白面的大馒头。

现在不同了,大米白面吃腻了,又开始吃粗粮,开始吃窝头。原因是大家都知道多吃粗粮,有助于减肥,也有助于预防便秘。所以说人不管吃什么,都不要一味地太过,要粗细粮搭配着吃。

窝窝头不放酵母可以吗(窝头蒸多长时间)(1)

窝头最有名的应该是慈禧曾经吃过的栗子面窝头吧?小小的、金黄色的、尖尖的。栗子面窝头的来历想必大家也应该知道,就是慈禧在西逃的时候,走到半路饿了,一个老妇人给了她一个窝头,她吃后觉得真好吃。回到宫里后命御厨给她照着曾经吃过的窝头给她做,御厨们了解慈禧当年吃的窝头是在饥饿的状态下吃的,谁都知道饿了吃康甜如蜜这句话的意思。但是又不能违命,只得想办法用其他面粉代替玉米面做了一道栗子面窝头。

御厨把慈禧给骗了过去,这栗子面窝头也因此名声大振。直至现在各大餐馆都有栗子面窝头出售,尤以北京北海公园内的仿膳饭庄做的栗子面窝头最有名。

说到蒸窝头,大家知道应该蒸多长时间吗?这要看你做的是什么食材的窝头,是普通玉米面的大窝头,还是栗子面的小窝头。因为窝头常见食材有玉米面和栗子面两种

1.玉米面窝头一般需要蒸20分钟左右。

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这是因为玉米面难发酵,加入适量白面后才能蓬松起来,这样混合起来的面团更难熟一些,所以蒸前需要先醒发5分钟,等水开后上锅蒸20分钟就可以吃了。

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2.栗子面窝头一般需要蒸10分钟。这是因为栗子面很难发酵,无法蓬松起来,所以做成窝头时需要做小一些,方便蒸熟。

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大概是玉米面窝头的一半大小,这样的小窝头水开后上锅蒸10分钟即可。

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