蒸生蚝冷水下锅还是热水下锅（蒸生蚝冷水下锅还是热水下锅呢）

蒸生蚝要冷水下锅，冷水下锅蒸生蚝，生蚝慢慢受热，内外受热均匀，这样蒸出来的生蚝口感更佳，今天小编就来聊一聊关于蒸生蚝冷水下锅还是热水下锅?接下来我们就一起去研究一下吧!

蒸生蚝冷水下锅还是热水下锅

蒸生蚝要冷水下锅，冷水下锅蒸生蚝，生蚝慢慢受热，内外受热均匀，这样蒸出来的生蚝口感更佳。

而且生蚝中的营养成分主要为蛋白质，而蛋白质在高温下容易变质，如果用热水下锅蒸的话会破坏生蚝中的蛋白质，生蚝肉会变硬，影响生蚝口感。