冬虫夏草正月才挖出来能不能吃（冬虫夏草收采故事）

大众报业·半岛记者 王媛

　　冬虫夏草每年只有不到50天的采挖期，一旦错过，要等一年。5月18日，2020年的虫草采挖季开始了，青海养先生生物科技有限公司迎来了一年中最忙碌的日子。作为一家专业从事冬虫夏草开发和采购12年的企业，源头收草，是养先生的坚持，此时此刻，产区牧民正在山间寻找着大自然的馈赠，养先生创始人之一马继贤讲述了鲜为人知的虫草收采故事。

　　采挖：只有当地牧民能进山，匍匐前进与时间赛跑

　　“玉树的平均海拔是4493.4米，全国80%的冬虫夏草都产自这里。”马继贤说，冬虫夏草是高原上的滋补“圣品”，自然形成，每年5月中旬到6月上旬是最佳采收期，只有当地的牧民才有资格上山。根据气候条件和虫草生长情况，今年的5月18日是采挖季的开始。　　养先生与产区牧民达成战略合作，组建起了自己的采收团队，实现固定产区专供，一来可以降低采挖成本，从而达到在零售端的价格优势，二来可以更好地保证品质。

　　“挖草不易，就像寻找宝藏，挖草师傅们经验足、眼睛亮。一根鲜草，需要运气，有时候走好几个小时也不一定碰上，匍匐前进，就为这么小小的一根。”马继贤的朋友圈里这样记录着“养先生挖草纪实”。原来，虫草露在地面上的可见部分只有1、2厘米，不仅考验眼力，还要争分夺秒，“因为采晚了就开花了，营养价值就全没了。”

　　交易：免去加价中间环节，从原产区直达餐桌

　　挖草队要在山上驻扎近一周的时间，但挖出的鲜草等不了，包裹着泥土的虫草经挖草师傅采收后，在当天夜晚运送到山下。

　　养先生采收团队4月中旬就在山下安营扎寨，从当地牧民手中接过新鲜的虫草，放进特制的袋子，马不停蹄，连夜送往800公里之外的西宁——这里是中国最大的冬虫夏草交易市场，每年此时，这里人山人海，吸引着无数客商，把小小虫草销往海内外。

　　高原是一片圣洁的土壤，虫草贸易方式也很传统，“我的父辈跟玉树产区的藏民是‘世交’，所以我们的品质很稳定。”马继贤称，依靠西宁的物流发达，养先生免去中间所有的加价环节，从玉树产区直供消费者餐桌，实现了品质和价格的最佳结合。

　　工厂：首创保鲜技术，黄金72小时锁住营养

　　鲜草到达西宁，被送至养先生总公司的无菌刷草室中，刷草师傅先用大刷剥离大部分泥土，再用小刷清理每一个缝隙。“这是一门手艺绝不借助机器，因为高压水洗会伤害草体，还会人为增重。”马继贤表示。

　　确认清洁至可直接入口之后，鲜草被放入氮气机中封装，养先生在虫草行业首个使用氮气封装保鲜。往年间用的真空封装，在被许多顾客反映“必须一次吃完”、“开封不保鲜”、“草体都被压坏了”等问题之后，已被养先生摒弃。氮气具有密度低，不与氧气相容，不与有害物质产生化学反应的特征，能有效阻止物品中的水分蒸发，保鲜效果极好。养先生采用的氮气单支包装，不仅能在冷藏环境下长时保鲜，而且在食用时吃一支、拆一支，十分便利。

　　一切在黄金72小时内搞定，鲜草便被送往青岛。而把虫草放进木质结构或石砌结构的农户储物室里，悬空至中梁，自然风干，就是干草。养先生用封闭箱车将干草装箱，送至工厂，进行水分检测、金属检测、色泽对标、重量对标（1级草1g2根，2级草1g3根，3级草1g4根），品质对标（饱满度、瘪草、死草、断草、黑草）之后，分拣精选，逐类包装，形成干草成品。

　　今年是养先生首次登陆青岛市场，马继贤承诺，“养先生的草，根根都是色泽金黄，虫体饱满的头期草。坚持源头收草，给消费者最好的，是养先生不变的信条。”

活动预告：5月28日-5月31日，养先生将首次在青岛举行冬虫夏草特卖会；活动地址：南京路110号半岛都市报社一楼；咨询电话：80889306、80889810