香辣牙签肉的制作方法(大厨教你牙签肉)

大家好,我是厨师蔡光江,今天给大家分享一道人人都喜欢吃的美食——牙签肉。牙签肉是这两年川渝地区一道新颖的江湖菜,牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳,具有麻、辣、香等不同味道,非常适合不同人口味的需要。不管是热菜还是凉菜都是非常收到食客的追捧。

香辣牙签肉的制作方法(大厨教你牙签肉)(1)

食材

猪里脊肉,干辣椒丝,红花椒,青花椒,

调料

孜然粉、花椒面,味精,鸡精,盐巴,香油,花椒油,藤椒油,芝麻,料酒、白糖

香辣牙签肉的制作方法(大厨教你牙签肉)(2)

步骤——

一,把里脊肉切成长三厘米,宽一厘米的片。加盐巴,料酒腌制3分钟。

香辣牙签肉的制作方法(大厨教你牙签肉)(3)

二,把肉片用牙签穿好!放入漏勺摊开备用。

香辣牙签肉的制作方法(大厨教你牙签肉)(4)

三,起锅下油,油温七成热下牙签肉。炸制金黄捞出。

香辣牙签肉的制作方法(大厨教你牙签肉)(5)

四,锅里下干辣椒丝,红花椒,青花椒,姜蒜米炒香。倒入牙签肉翻炒,下花椒油,藤椒油,香油,味精,盐巴,鸡精,花椒面翻匀起锅倒入盘中!撒上白芝麻葱花即可!

香辣牙签肉的制作方法(大厨教你牙签肉)(6)

小贴士——

1,牙签肉一定要探开了炸制,以免粘锅。

2,不能加淀粉之类的。

3,辣椒丝一定要炒香。

香辣牙签肉的制作方法(大厨教你牙签肉)(7)

朋友们看到这里是不是想吃了,赶紧跟着视频学起来吧,给家人做一份,一家人品尝自己做的美食,感觉棒棒哒!

长视频已经上传,想了解具体做法可点击→牙签肉

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