酸梅汤熬制精髓（古法熬制的酸梅汤）

进入夏季之后，天气愈发的炎热，好在我们有很多降温措施，风扇、空调、雪糕、冰块，都能让人舒服一阵子，尤其到了“三伏天”，没有空调根本睡不着，房间温度飙升至30多度，干燥闷热，真心谢谢空调的发明者，让人降温的同时，还能睡得更舒服。

现在的生活电器，大大方便了人们的生活，那么在古代的时候，人们又是如何降温的呢？古人没有高科技，但是智商也不低，大家会储存冰块、洗凉水澡、喝酸梅汤、蒲扇乘凉，来达到消暑降温的目的。

酸梅汤到今天仍然十分流行，它是一种“清凉型”的饮品，最适合伏天饮用，可以解渴消暑开胃，酸酸甜甜，冰凉爽口，最早的时候，酸梅汤只在皇宫内流行，供皇家人享受，后来配方流落到民间，大街小巷又开始流行，一碗下肚，暑气全消。

喝酸梅汤一定要冰镇，能发挥出其不意的效果，除了天气炎热的时候喝酸梅汤，吃火锅的时候，也可以喝，解辣、解腻、下火，不过大部分火锅店的酸梅汤，都是勾兑的，真正自己下功夫熬煮的很少。

第一是麻烦，第二是成本，自家表哥也是开火锅店的，每桌都会赠送一大瓶酸梅汤，古法熬制，正宗得很，靠着这碗酸梅汤，老板已经连开了5家火锅店，回头客很多，旺季更是爆满，食客都冲着免费酸梅汤而来。

酸梅汤想要好喝？离不开一副好方子，网上售卖的一些冲泡型的酸梅汤，虽然简单方便，但味道并不正宗，想要酸梅汤好喝，还是要自己琢磨，配料越自然的酸梅汤越健康，配料包括山楂、陈皮、乌梅、桂花、甘草、冰糖等，网上卖的酸梅汤有添加剂，影响口感和味道，贪小便宜吃大亏。

我寻来了酸梅汤的方子，趁着这个机会，把它分享给大家，建议收藏

食材：乌梅、陈皮、干山楂、甘草、干桑葚、干洛神花、桂花

调味：黄冰糖

1、酸梅汤所需要的食材，比着买就可以，乌梅80克、陈皮10克、干山楂80克、甘草10克、干桑葚15克、干洛神花10克，以上这些是主要食材，按照这个配方比例准备。

2、把食材简单的冲洗一下，不要浸泡，因为会流失一部分营养和色素，就正常的洗一洗浮尘即可，不要过分搓洗，控干水分。

3、用普通锅、铁桶、砂锅都可以熬制，将所有的食材放入锅中，加入足量的清水，大火烧开转小火，熬煮40分钟左右。

4、等时间到了，放入几块黄冰糖，黄冰糖最适合煲汤，比白冰糖的效果要好，再煮上2-3分钟即可，冰糖融化，即可关火。

5、等酸梅汤没那么烫手了，撒入适量桂花，找来一个滤网，把酸梅汤过滤一遍，装入玻璃瓶容器中，锅里还残留材料，剩余的废渣可以加适量水，再继续熬一次。

6、把玻璃瓶放入冰箱冷藏中，静等一个小时的时间，时间久一些更好，炎炎夏季，就指望这一碗酸梅汤了，一口下肚，瞬间削掉不少暑气，酸甜解腻开胃，吃啥都有胃口，健脾开胃，提神醒脑，老人孩子都爱喝。

1、洛神花是增加红颜色的主要材料，放得越多，颜色越红，比例要控制好，不要过于偏多。

2、第一轮煮的汤汁很正宗，第二轮煮的汤汁差点意思，可以少添水，让残留的废渣，发挥出最大的效果。

3、最后一步放桂花的时候，要等汤汁凉了再放，如果过热的时候放入，汤汁会发苦，千万不要重蹈覆辙。

酸梅汤虽然是好东西，但是胃酸的人群，应该少喝或不喝。

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