细数一下辽宁大连地区各种好吃的虾（细数一下辽宁大连地区各种好吃的虾）

虾，是我们平时最为常见的一种水产品，它以鲜美的味道和嫩滑、劲道的口感一直都被吃货们追捧着。特别是海水虾，以其更加鲜美的味道和丰富的营养更是受到了大多数吃货们的青睐。

平时我们常见海水虾大概有十余种，虽然它们的名字和样子基本都让我们耳熟能详：对虾、虾爬子、嘎巴虾、红毛虾.......但如果一下子让我们把它们都列举出来其实还是有些费脑筋的。

那么今天就让小编和大家一起来细数一下，咱们辽宁大连地区平时常见的都有哪些虾。

1、学名：凡纳滨对虾。俗称：南美白对虾、白虾。

属于节肢动物门、鳃亚门、甲壳纲、软甲亚纲、十足目、游泳亚目、对虾科对虾属。

凡纳滨对虾原产于南美太平洋沿岸的水域，主要分布在美国西部太平洋沿岸热带水域，从墨西哥湾至秘鲁中部都有分布，以厄瓜多尔附近的海域更为集中。我国于上世纪80年代末引进南美白对虾，后来人工繁育及养殖取得成功，现在已成为我国养殖面积最广、产量最高的虾类。

作为我们最为常见的一种虾，凡纳滨对虾以其价格便宜（秋季时价格在25-35元/斤左右），口感较好一直在水产品市场以及大家的餐桌上占有非常重要的地位。但由于其属于“广盐性种类”，也就是在海水和淡水中都能生存。所以，出自盐度较低水域的凡纳滨对虾的味道和口感不及盐度较高水域的。也就是咱们平时常说的“水淡的地方养的白虾有一股土腥味，没有水咸的地方养的虾鲜溜”。

它的吃法多种多样：盐水虾（水煮）、油焖大虾、炒虾、炝虾（用芥末等调料腌制--大连庄河地区特色菜）、虾干.......都是非常美味的。

凡纳滨对虾

凡纳滨对虾

2、学名：日本对虾。俗称：车虾、竹节虾、花虾。

属于节肢动物门、甲壳亚门、甲壳纲、十足目、对虾科、对虾属。

它的体呈浅黄色或灰褐色，有蓝褐色横条斑花纹，附肢黄色，尾肢后部呈鲜艳的蓝色和黄色，边缘毛为红色——长相很漂亮。

它的外壳比较厚，而且它有喜欢“潜沙”这一特性，也就是它白天喜欢把自己“埋”进沙子里藏起来，到了晚上才出来活动、觅食。它和南美白对虾一样，也是北方地区重要的养殖品种，有很大的经济价值。

日本对虾的价格比较高，尤其是规格在“20个头”（20个/斤）以上的价格更高。记得秋天在海鲜市场上看到不算太大的，也就30多个头的就能卖到六七十元一斤。

有很多人喜欢管它叫“鸡尾虾”或者“基围虾”。其实从严格意义上来说，“基围虾”并不是哪一种虾的学名，而是南方地区的一种捕虾或者养虾的方式。南方地区最早的“基围虾”好像是刀额新对虾。后来“基围虾”这个词慢慢的传到北方地区，就把日本对虾叫做“基围虾”了。

有关它的吃法，最多的两种就是盐水虾和醉虾。而且它的口感非常劲道、味道与其他的虾类相似。

PS:个人感觉醉虾没什么吃的：在饭店里，把几个活蹦乱跳的日本对虾放在大碗里，然后倒上白酒，用保鲜膜把碗口盖上就上菜了。当把保鲜膜拿掉时，时常会遇到“醉虾又醒酒了”的状况，啪的一声从大碗里蹦了出来。而且吃起来很残忍，虾都是活的，蘸辣根吃的时候，虾还一动一动的......

另外，还有一种与日本对虾长得很像的“斑节对虾”在这里就不做介绍了。

日本对虾（车虾）

日本对虾（车虾）

斑节对虾

斑节对虾

3、学名:中国对虾。俗称：东方虾、对虾、明对虾。

属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、游泳亚目、对虾科、对虾属。

体形长大，侧扁，甲壳较薄，表面光滑。 通常雌虾个体大于雄虾。体色青中衬碧，玲珑剔透，长半尺许，故又叫大虾。它的价格也是比较高的，尤其是个头较大的价格更高。

小编一直都对中国对虾情有独钟，因为它无论从长相、个头、口味来说都是对虾中的上品。而且上世纪八十年代，中国对虾是辽宁大连地区的最主要养殖品种，小时候经常去“虾圈”（对虾养殖池塘）里钓鱼，那也是美好的童年回忆。

油焖大虾一直都是它最有名的吃法，另外简简单单的用盐水煮一下更能体现它的鲜美。

中国对虾

中国对虾

4、学名：口虾姑。俗称：虾爬子、皮皮虾、撒尿虾、螳螂虾。

属于节肢动物门、甲壳动物亚门、软甲纲、掠虾亚纲、口足目、单盾亚目、虾蛄科、口虾蛄属。

提起“虾爬子”，大家一定都很喜欢。尤其每年清明前后的虾爬子是最肥的时候，无论是煮着吃还是腌着吃，尤其是母虾爬子带着满满的籽更是让人垂涎。但要是过了五一之后，也就是虾爬子产卵之后，它的品质就立马差了很多。

一般情况下，母虾爬子的个头没有公虾爬子大。活虾爬子分辨公母一般看虾爬子脖子部位要是有三条白杠的是母的，反之是公的；还有一个特征就是公虾爬子比母虾爬子多两条“小细腿”（注意看虾爬子脖子上长的那三对大腿，母虾爬子只有三对，而公虾爬子却多长了一对小细腿）。

虾爬子在海里也是霸王一样的存在，因为它拥有超级强悍的攻击力和视野以感受色彩的能力。首先说虾爬子的攻击力，它的“出拳”速度高达80千米/小时，加速度高达104 个g(火箭发射是才10个g，想象一下这家伙的攻击力有多强悍)，被它击打的猎物受到的冲击力达到了1500牛顿（约150公斤），它可以轻松敲碎螃蟹、贝类等生物的坚硬外壳；另外，据说虾爬子有十六种感受颜色的视锥细胞（人类有三种、狗有两种、蝴蝶有五种），也就是说虾爬子可以轻松看清人类无法看清的其他颜色。

虾爬子的吃法一般都是煮着吃，尤其是四月份的虾爬子，煮熟之后肉质紧实鲜美，绝对是一道绝顶美味的海鲜硬菜。

另外，“腌虾爬子”这道菜作为海边人不能不提：白糖（少许）、精盐在盆中加水溶解，再把洗净的虾爬子（最好是母的）放入盆中，最后将青辣椒、生姜、葱切丝，配以干辣椒、花椒、大料、蒜片、香菜放入，腌制一天以后即可食用，味道鲜美无比。

口虾姑

口虾姑

5、学名：鼓虾（日本鼓虾、鲜明鼓虾）。俗称：嘎巴虾、花腰子、铃铛虾（三四十年前的叫法）。

嘎巴虾的最大的特点就是它有一大一小两个螯，大螯粗壮、小螯细长。而且大螯会发出清脆的“嘎巴嘎巴”声，就像在敲小鼓，因此而得名。

每年春秋两季，都是嘎巴虾大量上市的季节，也是著名的“小海鲜”，它的价格不贵（15元左右/斤），而且“炝拌嘎巴虾”这道地区名菜更是广受吃货们的好评。吃货们都有自己炝拌嘎巴虾的“秘方”，有机会的话大家可以互相交流一下。

另外，嘎巴虾除了炝拌之外也可以腌着吃，同样美味。

本地嘎巴虾常见的有两个品种，除了在这里介绍的这个之外还有一种俗称“花腰子（鲜明鼓虾）”的嘎巴虾。花腰子从外形上与嘎巴虾很好区分，它的头胸甲上有明显的条带状花纹，而且身上也有很明显的花纹。个头一般要比嘎巴虾稍微大一些，外壳稍厚。吃法除了可以炝拌、水煮之外还可以爆炒。

鼓虾（嘎巴虾）

鼓虾（嘎巴虾）

鲜明鼓虾（花腰子）

鲜明鼓虾（花腰子）

6、学名：大蝼蛄虾。俗称：蝼蛄虾。

在辽宁大连海域的滩涂里，蝼蛄虾可谓是一种很常见的虾类，也是大家很喜欢的一种小海鲜。虽然它吃起来稍微有一股“怪味”，但这却丝毫不影响它的鲜美以及吃货们对它的热情。

蝼蛄虾的营养很丰富，蛋白质含量超过了肉、蛋、奶等，并且含有丰富的磷、镁、钾、碘等矿物质元素。

但值得注意的是，近几年来由于捕获它的方式经过改良，由以前的毛笔等工具去钓改为现在的“泵抽”，而且捕虾的人数众多，以至于造成了蝼蛄虾资源的大量减少。

大蝼蛄虾

大蝼蛄虾

7、学名：鹰爪虾。俗称：扒虾仁虾，蛎虾。

鹰爪虾因为其外形在弯曲时形似鹰爪而得名，它广泛分布于印度—西太平洋区。 我国沿海均有分布，东海及黄渤海产量较大。

它的味道很鲜美，但在本地市场很少能见到鲜活的，基本都是捕捞上来较长时间的死虾，而且上市时间不长，往往几天时间就没有卖的了。其价格也相对较便宜，十多块钱/斤。这种虾更多时候都是被买回家扒虾仁用，所以得名“扒虾仁虾”。用它扒出来的虾仁包饺子，味道真是不错！

鹰爪虾

鹰爪虾

8、学名：脊腹褐虾。俗称：狗虾。

它的体长约为34 - 60毫米，体重0.5 - 2.5克，大的个体体长可达75毫米，体重5克。体表粗糙，具有短毛。体色黑白色相间，带有棕褐色小点。

这种小虾算是比较常见，因为它一般都是混在嘎巴虾的队伍里或者在买某些贝类时能挑出来几个。但很少见有单独卖它的。曾经把它和嘎巴虾一起炝拌或者腌着吃，但感觉它的口感和味道都不如嘎巴虾。煮着吃或者晒虾米的话应该不错。

脊腹褐虾

脊腹褐虾

9、学名：脊尾白虾。俗称：米虾、小白虾。

脊尾白虾生活在近岸和浅海中，对环境的适应性强。记得小时候去虾圈里钓鱼的时候经常在圈边的石缝里能见到它的身影。

它在市场上也不是很常见，也是偶尔在买一些鱼类或者虾类的水产品中混有几个，而且在市场上也很少见有单独卖它的。

它的肉质细嫩，味道滋味很鲜美，用水加点盐稍微煮一下就可以吃。加工制成干虾米，俗称“海米”，经济价值高，营养相当丰富。

脊尾白虾

脊尾白虾

10、学名：葛式长臂虾。俗称：红毛虾。

红毛虾也是经常在嘎巴虾里能见到的品种，而且它的身价可比嘎巴虾要高一些。曾经在市场上见过有单独卖的，好像是三四十块钱一斤。

这种小虾虽然看着不大，但吃起来真的是非常的鲜美。而且无论是炝拌或者水煮都可以呈现出它的鲜美。

葛式长臂虾

葛式长臂虾

11、学名：中国毛虾。俗称：虾皮虾。

如果说起中国毛虾这个学名，可能很多人都会觉得陌生。但如果说起它的加工品“虾皮儿”，那大家就一定会觉得再熟悉不过了。

中国毛虾是樱虾科毛虾属的虾类，是一种生长迅速、生命周期短、繁殖力强、世代更新快、游泳能力弱的小型虾类，在生态习性上属于浮游动物类群，随潮流推移而游动于沿岸、河口和岛屿一带。具有昼夜垂直与季节水平移动的特性。

为中国特有种类，中国沿海均有分布，尤以渤海沿岸产量最多。

因为它体小壳薄肉嫩，适于加工成虾皮或虾酱，是虾皮、虾酱的主要加工原料。市场上的虾皮即为毛虾加工而成。虾皮的营养价值很高，在水产品中属价格比较低廉的大众化海味品。

中国毛虾

中国毛虾

中国毛虾（虾皮）

12、学名：北方长额虾。俗称：北极虾、北极甜虾。

它的俗称是“北极虾”，因产自北冰洋和北大西洋海域而得名。北极虾是100%的纯野生冷水虾，跟其他野生冷水虾相比，它的肉质紧实、口感更加鲜甜，所以也被称为北极甜虾。

平时在市场上常见的北极虾一般按个头大小分成不同的规格，但最低的价格一般都在35元/斤以上。

北方长额虾（北极虾）

北方长额虾（北极虾）

13、学名：牟氏红虾。俗称：阿根廷红虾。

阿根廷红虾是近几年在海鲜市场上比较常见的一种大虾，它分布在大西洋西南海域，从巴西延伸到阿根廷海域，产量极高。

平时我们见到的阿根廷红虾都是冷冻（冻砣虾），价格也相对较便宜（好像平均三四十块钱一斤），虽然阿根廷红虾的个头真的挺大，但吃起来的口感真的比较一般。

牟氏红虾（阿根廷红虾）

牟氏红虾（阿根廷红虾）

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