干货墨鱼干怎么快速泡开啊

1、油发每500克干墨鱼用香油10克,碱少许,同时放入水中,泡至胀软为止2、碱发按1:20 的比例,将纯碱与冷水掺和,搅拌后便得5% 的纯碱溶液,再视墨鱼的老嫩,加上二至三成干墨鱼用冷水浸泡3 小时后捞出,放入纯碱液再泡三小时,便可胀足发好,取出放入冷水反复漂洗,除掉碱味即可烹制,今天小编就来聊一聊关于干货墨鱼干怎么快速泡开啊?接下来我们就一起去研究一下吧!

干货墨鱼干怎么快速泡开啊

干货墨鱼干怎么快速泡开啊

1、油发每500克干墨鱼用香油10克,碱少许,同时放入水中,泡至胀软为止。2、碱发按1:20 的比例,将纯碱与冷水掺和,搅拌后便得5% 的纯碱溶液,再视墨鱼的老嫩,加上二至三成。干墨鱼用冷水浸泡3 小时后捞出,放入纯碱液再泡三小时,便可胀足发好,取出放入冷水反复漂洗,除掉碱味即可烹制。

用水泡发。泡发之前可以先用火烤一烤,去掉表面的黑膜。推荐用淘米水泡发。可以减少腥味。大约泡一到二小时,以刀切丝不是很费力为宜。 也可以在水中加入适量的苏打粉。

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