学会这个万能糖醋汁做啥都好吃 元旦家宴糖醋菜少不了

时间过的真快呀，马上2021就要结束了，最后的这几天，祝大家过的开心、过的顺利。元旦，大多数人都是要放假的，你们家有没有元旦聚餐的习俗？每年这个时候，家宴是少不了的，全家人围坐在一起，说着今年发生的各种事情。

说到家宴，当然也少不了美食的存在，这个时候就不要再吝啬了，多来点荤菜、大鱼大肉的才吃得过瘾。我认为这其中，糖醋菜是少不了的，酸甜可口，尤其是女人们和小孩子最爱吃，端上桌很抢手。

今年的元旦家宴，各位也尝试着做一顿吧，糖醋菜的种类还挺多的，像什么糖醋里脊、糖醋鱼、糖醋排骨等等，你喜欢吃什么就做什么。那么说到糖醋菜，其中最重要的，无非就是糖醋汁的调制了，我今天教你一个万能的糖醋汁比例。

需要的东西：猪肉、盐、白胡椒粉、鸡蛋、料酒、白糖、白醋、番茄酱、淀粉、面粉、泡打粉

1、准备一块猪里脊，去掉上面的筋膜之后，切成条状。随后放到碗里，加上盐、白胡椒粉、料酒、蛋清，再来少许淀粉，抓匀后腌制一会儿。

2、下面来调制一个面糊，往碗中倒上淀粉和面粉，这2者为1：1，倒进去之后，然后再来少许泡打粉，最后打两颗鸡蛋，随后一点点的加入少许清水，将其搅拌成稀稠适中的面糊。

3、紧接着就是最关键的1步了，也就是调制糖醋汁，糖醋汁到底要怎么调制呢，接下来看我的分享。放1勺淀粉、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺水，这些就足够了，根据这个“12345”的比例，放进去之后将其拌匀，万能糖醋汁就做好了。

4、等肉腌好后，把它放到面糊中去，裹上面糊。往锅内多倒一些油，把肉放进去炸，炸至8成熟，颜色金黄的时候，捞出来备用。如果想让其更酥脆，再把油烧热复炸一遍，表面酥脆时盛出。

5、锅中加入少许油，然后把万能糖醋汁倒进去，煮到冒泡、黏稠为止。紧接着放入炸好的肉，快速炒匀后就能出锅了。

上面第三步，就是糖醋汁的调制方法，以后大家不管做什么糖醋菜，都可以用这个方法调制，简单方便，味道也很不错。