包饺子用什么素菜馅好吃（只会白菜猪肉馅）

天气一冷啊，热乎乎的饺子一端上桌，吃上一个，就觉得特别幸福。关于饺子，可能大家第一印象就是白菜猪肉馅的饺子，要么就是玉米猪肉馅的饺子，吃来吃去都是这几种，感觉有些腻了，不妨尝试换换口味。华辉美食人推荐8款新颖的饺子馅，有猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、虾仁和素菜款，总有一款合你心意。

莲藕猪肉馅

这款饺子馅，鲜香爽口、口感丰富、一咬爆汁，这个季节适宜吃莲藕，莲藕配猪肉，降降燥。

【材料】猪肉1斤、藕2节、葱、姜、盐、鸡粉、食用油、生抽、十三香调料

【做法】

1、选莲藕，喜欢口感脆的就选脆藕，喜欢粉质口感的就选粉藕，莲藕去皮剁碎，想省时间的可以选择料理机打碎；

2、选猪肉，不喜欢口感太柴的话，猪肉尽量选些肥瘦适中的，吃起来口感更好，姜葱切碎，连同猪肉一起剁碎；

3、猪肉加鸡粉、十三香、盐、生抽顺时间拌匀；

4、最后加入剁碎的莲藕，加点食用油，顺时间和猪肉馅一起拌匀，即可包饺子啦！

小tips：莲藕最后放，就不会被调料掩盖掉本身的清爽味道，饺子吃起来也更加爽口。

八鲜饺子馅

有肉、有海鲜、有菜，满满的营养都包裹在这款肉馅里面了，老少咸宜，人人爱吃。

【材料】猪肉1斤、虾仁半斤、香菇4朵、木耳适量、胡萝卜1根、玉米粒适量、鸡蛋2个、小葱、姜、香油、胡椒粉、生抽、盐、蚝油、料酒、白糖、花生油、鸡精、十三香

【做法】

1、玉米粒选甜的玉米，胡萝卜去皮切好，姜葱切碎，香菇木耳提前泡发洗净；

2、省时省力的做法就是将所有的食材处理好后，放入料理机打碎；

3、食材打成馅后，依次加入生抽、盐、蚝油、料酒、白糖、花生油、鸡精、十三香、胡椒粉，顺时针搅拌均匀；

4、最后再加点油搅拌均匀，将肉馅锁味，就可以包饺子啦。

小tips：这款八鲜饺子馅，吃起来特别鲜美，虾选择新鲜的，味道更佳。

纯素饺子馅

这款素馅，味道不比肉馅的差，喜欢清淡口味的，吃这款馅料的饺子就对了。

【材料】韭菜1小把、香菇5朵、大白菜半斤、胡萝卜1根、鸡蛋3个、小葱、五香粉、生抽、盐、蚝油、香油、食用油

【做法】

1、白菜洗净切碎，放少许盐挤出多余的菜汁；

2、韭菜切碎、鸡蛋摊熟切碎、香菇焯水切碎、胡萝卜去皮切碎、小葱切碎；

3、将切碎的白菜、韭菜、鸡蛋、香菇、胡萝卜搅拌均匀，然后加入生抽、盐、蚝油、香油，顺时间搅拌均匀；

4、在肉馅上撒上葱末，再把五香粉倒在葱末上，然后小锅加热食用油，将热油倒在葱和五香粉上面，激发出香味；

5、最后拌匀，来包好吃的饺子吧。

小tips：用热油浇在葱和调料上，会把香味激发出来，馅料吃起来就更加香了。

酸菜牛肉馅

酸菜牛肉饺是东北人很常吃的一款饺子，学学东北人们大口吃肉，爽快吃下吧。

【材料】牛肉1斤、酸菜半斤、大葱白1小段、姜、盐、料酒、生抽、花生油、白糖、十三香、鸡精、胡椒粉、香油、生粉

【做法】

1、酸菜洗净，泡水1小时后切碎，热锅下油，下酸菜翻炒，加入适量的生抽和白糖，翻炒均匀；

2、把牛肉、大葱白、姜一起剁碎，加入适量生粉、盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、料酒，顺时间搅拌均匀；

3、然后腌制半个小时左右；

4、最后加入炒好的酸菜，牛肉酸菜饺子馅就完成啦。

小tips：酸菜一定要炒干水分，否则饺子内陷就会水汪汪的影响口感。

香芹鱼柳馅

这是一款非常新颖的饺子馅，相信很多人都没有尝试过，芹菜和鱼肉的搭配，别有一番滋味。

【材料】龙利鱼片半斤、五花肉一小块、芹菜适量、蛋清1个、姜、花生油、盐、白糖、胡椒粉

【做法】

1、龙利鱼洗干净，用厨房纸吸干水分切碎，芹菜洗净控干水分切成碎，五花肉去皮切剁碎，姜切末；

2、热锅下油，放入姜末，加入五花肉炒香，倒入碗中备用；

3、龙利鱼中放入盐、白糖、胡椒粉抓拌均匀，再加入蛋清、芹菜末、五花肉末，顺时间搅拌均匀，最后花生油拌匀即可。

小tips：五花肉煸炒出油脂香味，然后再混合鱼肉芹菜做成肉馅，吃起来就没有了肥腻感，味道更佳。

羊肉大葱饺子馅

寒冬季节，羊肉最补人，吃上一顿羊肉饺子，别提有多舒服。

【材料】羊肉1斤、大葱2根、酱油、花椒、八角、姜粉、五香粉、鸡精、盐、香油

【做法】

1、锅中放两碗水，然后放入一把花椒和1粒八角熬水，煮滚后待凉透备用；

2、羊肉剁成馅，放入放凉的花椒水、酱油和姜粉顺时针搅拌，直至肉馅粘稠状态；

3、起锅烧热油，放入一把花椒，炸一下，晾凉，大葱切碎，备用；

4、最后往羊肉馅里加入花椒油、五香粉、鸡精、盐、香油和大葱碎，顺时针搅拌均匀，OK。

小tips：放花椒的用处是为了去除羊肉的膻味，饺子吃起来就更加鲜香了。

鲜虾黄瓜馅

鲜美的虾再配上清新的黄瓜，简直是鲜上加鲜，这一口鲜美的饺子馅，绝了。

【材料】虾1斤、黄瓜1根、鸡蛋1个、料酒、生抽、盐、花生油

【做法】

1、黄瓜去皮，切成小条，加一勺盐腌渍半小时，待出水后，挤干水备用；

2、新鲜的虾去头去尾，去皮，切成丁；

3、将虾肉、黄瓜丝、和生鸡蛋一起放入盆中，加适量的料酒、生抽、盐和花生油，顺时针搅拌均匀；

4、鲜鲜嫩嫩的鲜虾黄瓜馅就完成啦，包饺子喽。

小tips：黄瓜不要切太细碎，有点粗度比较好，不然后面会一直出水，很难挤干水分。

鸡肉香菇胡萝卜馅

这款饺子馅用的是鸡胸肉，低脂健康，想瘦身的亲们别错过喽。

【材料】胡萝卜1根、香菇适量、鲜鸡胸肉1斤、料酒、白胡椒粉、葱姜水、盐、食用油

【做法】

1、鸡胸肉去掉筋膜，用料理机打成肉泥，然后放料酒、白胡椒粉、葱姜水顺时针搅拌均匀，腌制1个小时；

2、香菇洗净切块煮熟，过凉水后攥干水分，用料理机打成香菇碎；

3、胡萝卜去皮擦成细丝，热锅下油炒熟炒软，备用；

4、将香菇碎、胡萝卜丝加入鸡肉馅中，加适量的盐顺时针搅匀，最后淋上食用油，搅拌均匀就可以了。

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