黄瓜鸡蛋肉的家常做法（香气浓郁风味独特）

#「闪光时刻」主题征文 二期#

大家好，我是老马爱唠叨，好吃但是不懒做，每天更新避免“失误”的美食做法，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！

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话说为人父母都有操不完的心，可是一顿忙活劳神费力却达不到想要的效果更闹心。比如我们家孩子晚上睡觉晚，早晨起得也晚，好好的早点放到面前，吃不了两口转身就跑。我开始解决这个问题的办法是给孩子买了一堆零食让他带着去吃。后来在我老婆的坚决反对之下拿出了一点点看家的本领来搞定这件事情。所以我今天和大家分享一道家庭版手撕牛肉的做法，香气浓郁风味独特，有嚼头的美味随时补充营养和能量。

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家庭版手撕牛肉

食材准备牛黄瓜条（黄瓜肉）一块，胡萝卜一个，洋葱一个，尖椒两个，葱姜。

• 牛肉洗净切大块，胡萝卜，洋葱切滚刀块，尖椒切段备用。

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• 行军锅热锅凉油，小火放入大块葱姜，花椒一把，大料三个，桂皮一小块，香叶五片，小茴香一把，陈皮一把，红栀子一个，草果一个，肉蔻两个，干辣椒三个炒出香味。其中草果需要提前拍开去籽，避免在炖煮的时候产生苦涩味道。

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• 调料炒香之后倒入准备好的开水，放入胡萝卜，洋葱和尖椒。加入三勺生抽，两勺老抽，三勺料酒，一勺胡椒粉，五六粒冰糖，一勺咸盐调味，大火烧开放入牛肉煮至全部变色。加水的量一定要没过牛肉，炖煮的过程当中尽量不要不要二次加水。

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• 把煮好的牛肉和汤汁全部倒入高压锅，上汽之后压30分钟左右，时间到了关火继续焖一个小时。如果不用高压锅的话，咱们家里做这个菜很费力，一般使用大铁锅炖煮牛肉的时间需要在三个小时左右，再加上入味的时间少说也得大半天。

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• 把煮好的牛肉捞出䁁凉，顺着牛肉的纤维切成长条备用。这个牛肉千万不要顶刀切，吃的时候会变成碎末，让你特别尴尬。

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• 行军锅热锅凉油，油温五成热左右放入牛肉开炸，炸至牛肉收缩表面纹路非常明显，色泽焦红之后盛出控油装盘。接下来咱们可以蘸些烧烤料或者是酱料佐餐，直接吃也非常不错的选择。

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这段时间一斤牛肉的价格在40块钱上下，如果去超市买现成的手撕牛肉半斤就要100大几。咱们在家自己做的情况下，一斤牛肉差不多能出六两左右，所以实惠划算，还是要自己动手更合适。在牛肉里面大黄瓜条（黄瓜肉)属于最适合做手撕牛肉或者五香牛肉的部位，这个部位的牛肉位于牛后腿外侧，质地比较粗，但是纤维特别均匀，成菜之后口感特别好，越吃越香，当做凉菜，热菜还是零食都是很好的选择。

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