芒果味夹心马卡龙（厉害了我的零食）

这个图案是在我家小朋友的洗澡盆里看见的，觉得很可爱，就打算做出来，然而，一开始我以为它叫大嘴鸡，后来桃花纠正了我，说它应该是只鸭子，哈哈，就改成小黄鸭了~小朋友拿着这个就不肯撒手，又不舍得吃，好吧，最后化了才甘心。夹馅是百香果巧克力馅，很香也不腻

By 爱生活的馋猫 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 杏仁粉 45克
• 糖粉 45克
• 蛋清1 17克
• 蛋清2 17克
• 细砂糖 7克
• 蛋白粉 1/4茶匙
• 红色色素 半滴
• 黄色色素 1滴
• 清水 11克
• 细砂糖 37克
• 百香果马卡龙馅 适量

做法步骤

1、杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛

2、在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住

3、蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖

4、37克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度

5、37克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度

6、分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头

7、用硅胶刀混匀tpt和蛋清

8、滴入色素拌匀，取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内

9、用刮刀压拌消泡均匀

10、再加入1/3的蛋白霜，切拌均匀，这一步不要过度消泡，所以不需要压拌

11、剩余的1/3蛋白霜加入，轻轻切拌均匀

12、分别装入两个裱花袋内，一个小的是用来挤小黄鸭的翅膀和脚丫的

13、挤出小黄鸭的形状，震出大气泡，挑破表皮的气泡

14、用手摸不黏手后即可放在中下层，烤箱上下管转热风循环130度16分钟

15、出炉后彻底放凉脱模

16、不空心，，用糖霜画出它的小嘴儿小脚丫，小眼睛，干透后夹上百香果馅密封冷藏一夜即可享用

17、可爱的小黄鸭

18、成品大约是10克的量

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