评价钟南山院士（84岁钟南山院士推荐）

西兰花绝对是一种特别美味，特别营养，特别健康，并且特别有食用价值的食材，就连钟南山院士也是对西兰花赞不绝口，曾多次推荐大家多吃一点西兰花。今天就要用西兰花跟大家分享一道特别健康，特别美味的美食，西兰花这样做出来之后营养不流失，而且口感还特别好。今天要跟大家分享的美食就是卤汁西兰花鸡蛋羹，鲜香滑嫩，营养美味，那么接下来咱们就一块去看一下这道美食的制作教程吧。

【卤汁西兰花鸡蛋羹】

【制作食材】西兰花，小苏打，食用盐，番茄，香菇，土豆，鸡蛋，鸡胸肉，豆瓣酱，生抽，蚝油，老抽，食用油

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是卤汁西兰花鸡蛋羹，做着特别简单，做出来之后特别好吃，将卤汁西兰花鸡蛋羹需要用到的材料全部准备好，准备适量的西兰花，然后再准备4个鸡蛋，5个香菇，一个番茄，一个土豆，一小块鸡胸肉，继续准备适量的小苏打，食用盐，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，食用油就可以了。

2、先来处理一下西兰花，将咱们准备好的西兰花用剪刀剪成小朵，朵要稍微小一点，然后将西兰花小朵放到一个大盆中放上一点小苏打和清水抓洗一遍，小苏打可以充分的洗出西兰花里面的脏东西，还可以杀死虫卵。西兰花清洗完成了之后咱们先把它放到一边，然后再烧上一锅开水。

3、锅内水烧开之后放入一勺食用盐，然后把西兰花放进去焯水一遍，西兰花大概焯水三分钟就可以了，三分钟之后控水捞出。把准备好的番茄拿出来先放到水中清洗干净，然后用刀切去根部，再将其切成小块，切完的小块放到碗中备用。然后再把准备好的香菇冲洗干净切成小碎丁，接着和番茄放到一块就行了。

4、土豆要先洗干净然后再去皮，去皮之后先切片再切条，最后切成土豆小丁，将切好的土豆小丁放到盘中备用。控干水分并晾凉的西兰花咱们也给它切一下，切得碎一点，然后放到一个大碗中。

5、向一个小碗中打入4个鸡蛋，然后将它们充分搅散，搅散之后放上一点食用盐继续搅拌，然后加入适量的清水搅匀，接着用滤网过滤一遍，将其倒入到西兰花里面，然后放入蒸锅中，蒸锅的水开了以后再把西兰花鸡蛋液放上去，用大火蒸15分钟。

6、起锅烧油，油热后放入鸡胸肉丁炒到变色，然后加上一点豆瓣酱炒出红油，再把香菇，番茄，土豆丁全部放进去翻炒一分钟，接着加上一点食用盐，生抽，蚝油，老抽调味用大火将它们炒熟，两分钟之后浇入到西兰花鸡蛋羹上面，咱们的美食就这样完成了。

【小贴士】

1、西兰花尽量剪得碎一点。

2、西兰花焯水的时候加上一点食用盐，可以保持它翠绿的颜色。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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