秋天吃什么鱼好吃（秋天进补多吃鱼）

秋天进补多吃鱼，内行人就吃这3种，肉嫩味鲜营养高，价格还不贵

秋天是收获的季节，不仅粮食、果实堆满仓，水里的鱼儿也长得特别肥美，该吃了。秋季的鱼肉鲜嫩美味，腥味特别小，营养价值很高，经常吃对身体有很多好处，可以强身健体、提高免疫力。其丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂，对大脑也有益，可以说是老少皆宜。

哪些鱼适合秋天吃呢？今天我给大家推荐3种鱼，营养美味，价格还不贵，内行人抢着买。

1、泥鳅

俗话说“秋风起、泥鳅肥”，泥鳅是南方常见的一种鱼，有“水中人参”的美称。秋天非常适合进补，可以多吃些泥鳅，可以益气壮阳。

秋天的泥鳅肉质肥美，可以补中益气、祛湿邪，可以滋阴润燥、防治痔疮，对身体非常好。

【泥鳅烧豆腐】

准备泥鳅、嫩豆腐、红辣椒、青尖椒、蒜瓣、香葱、生姜、啤酒、豆瓣酱、食盐、生抽、老抽。

第一步、小泥鳅去除内脏，洗干净，如果用大泥鳅可以切成段。辣椒、蒜瓣、生姜、洗干净，切成末。香葱切葱花。嫩豆腐洗干净，切小块。

第二步、起锅烧油，下入辣椒末、蒜末、姜末炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，下入泥鳅翻炒至两面金黄，加入生抽、老抽翻炒上色，倒入一罐啤酒，盖上锅盖炖10分钟。

第三步、加入适量盐搅拌均匀，放入嫩豆腐，大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅，撒上葱花，太好吃了。

2、鲈鱼

晋·张翰《思吴江歌》：秋风起兮佳景时，吴江水兮鲈鱼肥。秋天是鲈鱼最肥美的时候，营养丰富，有健脾胃、润秋燥、止咳痰的作用，是秋季滋补的首选。

鲈鱼秋后开始肥起来，到了十月份是最肥美的，肉呈蒜瓣状，鲜嫩美味，最适合蒸着吃。

【清蒸鲈鱼】

准备新鲜鲈鱼、大葱、生姜、青红椒、食盐、生抽、料酒、食用油。

第一步、鲈鱼去鳞去腮，去除内脏，撕掉鱼肚子里的黑膜，冲洗干净血水，沥干水分。用料酒把鲈鱼里里外外都涂抹一遍，切一些葱段、姜片，塞进鱼肚子，鱼身上，腌制20分钟。

第二步、蒸锅里加水，大火烧开，把鲈鱼放进蒸锅里，中火蒸8分钟，关火后取出。扔掉葱姜，倒掉盘子里的水，有很大的腥味。

第三步、切一些葱丝、姜丝、辣椒丝，放在鲈鱼的身上，锅里倒入一些油，烧至冒烟后泼在鱼身上，激发出香味，淋上一圈生抽即可。

3、草鱼

草鱼的价格便宜，肉质比较嫩，而且对身体有益。草鱼可以暖胃和中、祛风除湿、温中补虚、滋阴明目，体虚胃弱、营养不良的人群很适合吃草鱼。

草鱼肉比较厚，两侧基本无小刺，肉质细嫩鲜美，最适合做水煮鱼吃。

【水煮鱼片】

准备草鱼、白芝麻、鸡蛋、生粉、料酒、食用油、花椒、干辣椒、蒜瓣、生姜、食盐、豆瓣酱、白胡椒粉、火锅底料，黄豆芽、豆皮。水煮鱼的用料

第一步、草鱼处理干净，把两侧的鱼肉片下来，切成薄片。鱼骨、鱼头剁成块，再冲洗干净。鱼片加入食盐、白胡椒粉、鸡蛋、生粉、食用油，用手抓拌均匀，

第二步、起锅烧油，倒入鱼头、鱼骨，煎至颜色金黄，淋入料酒去腥，炒匀后加水煮开，汤色奶白后捞出鱼头、鱼骨，留下鱼汤备用。

第三步、另起锅，加油烧热，下入姜蒜、小米椒爆香，加豆瓣酱炒出红油，倒入鱼骨头、鱼汤，煮开后下入豆芽、豆腐皮，加食盐、鸡精、胡椒粉调味。

第四步、把锅里的食材捞出来，放在大碗底部，把鱼片下入汤中，煮至变色后放在菜上，鱼汤倒入锅中。

第五步、上面放上干辣椒、花椒、烧一些热油泼在上面，激发出香味，水煮鱼片就做好了，麻辣鲜香，特别好吃。

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