猪油怎么熬才香又放得久(熬猪油不能直接下锅)

熬猪油不能直接下锅,想要猪油雪白浓香,久放不坏,牢记3个技巧

食用油在中国有着悠久的历史,先秦时期,古人吃的都是动物油,最常见的就是猪油。而植物油是汉代以后才出现的,比如芝麻油、大豆油等。虽然有了素油,但人们还是喜欢吃猪油,因为它有一种特殊的香味,尤其是烹饪蔬菜时用猪油,味道会特别香。

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然而,农村吃了几千年的猪油,现在却没什么人吃了,认为猪油不健康,会引起肥胖,其实这是一种误解。

普遍认为,猪油含有大量的饱和脂肪酸,而且胆固醇过高,会影响健康。其实,这2样物质都是人体必需的营养物质,有重要的生理作用,一旦缺少的话也会对健康不利。

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从饮食健康的角度来看,不管是动物油还是植物油都要吃,而且要换着吃,才能保证营养的均衡。想吃猪油的话,不用去外面买,自己买一些猪板油就能熬一锅,雪白浓香,放一年都不会坏。

熬猪油的方法简单,但也会遇到一些问题,比如熬出来的猪油颜色发黄,腥味比较大,都是没掌握正确的方法造成的。

不少人都是把猪板油切成块,直接倒进锅里熬,这是大错特错,难怪猪油不香。今天我就和大家分享一下熬猪油的正确方法,喜欢吃猪油的朋友快学学吧。

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农村老母亲熬了一辈子猪油,经验丰富,她告诉我,熬猪油要牢记3个技巧,熬出来的猪油颜色雪白,气味香浓,久放不酸败。

熬猪油的3个技巧

1、猪板油要焯水

猪板油虽然是油脂,但也很有少量的血水,如果直接下锅熬,就会让猪油变得很腥气,颜色也会因血水变得不白。正确做法是先把猪板油切成小块,放进锅里加葱、姜、料酒焯水5分钟,就能去除血水。

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2、熬猪油要加水

如果直接用猪板油干熬,由于受热不均匀,很容易熬糊,让猪油产生糊味,还会让猪油发黄。要是加食用油熬,猪油也不够雪白,最好的方法是用水熬,先加水再放猪板油,就能熬出雪白香浓的猪油了。

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3、保存猪油要加白糖和黄豆

气温较高时猪油易发生酸败,很多人都会加一些食盐,确实可以防止酸败。但母亲说加一些白糖和黄豆,效果更好,能让猪油久放不变质。

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下面和大家分享一下熬猪油的具体做法,想要自己熬猪油的朋友快收藏起来,比买的更香。

【熬猪油】

准备猪板油、清水、葱、姜、茴香、料酒、白糖、黄豆。

1、猪板油用温水洗干净,切成小块,冷水下锅,加葱段、姜片、料酒,焯水5分钟,捞出冲洗干净。

2、炒锅里倒入一碗清水,放入猪板油,开大火加热,用水熬猪油能较好的控制温度,熬出来的猪油又白又香。当水分蒸发,开始熬出透明的猪油时转小火。

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3、加入葱段、姜片、茴香,搅拌均匀后继续小火熬,当猪板油缩小,颜色焦黄时,猪油就熬好了。

4、准备一个耐高温的容器,加入几粒黄豆,再加一小勺白糖。用漏勺捞出猪油渣,并把猪油过滤一下,倒入容器中,放凉后密封起来,放进冰箱里冷藏保存。

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