茄汁鸡蛋萝卜糕的做法（鱼香茄饼七秋叶油糕）

鱼香茄饼

　　用料

　　茄子；瘦肉；鸡蛋一个。；面粉；淀粉；姜葱蒜；料酒生抽白糖；醋盐味精

　　做法

　　1、瘦肉剁末，加盐、味精，朝一个方向搅打均匀。姜葱蒜切末。

　　2、茄子切成茄夹，夹入肉馅。

　　3、鸡蛋1个，加适量面粉、水拌匀成面糊。

　　4、将茄夹裹上面糊。锅中烧热油至8成热，下茄夹炸至熟，捞出沥油。

　　5、将料酒、生抽、白糖、醋、水淀粉按照1：2：3：3：3的比例，调成汁。

　　6、锅中留底油，下葱姜蒜末炒香，倒入调好的汁，炒至汁水浓稠。关火倒在茄夹上即可。

七秋叶油糕

　　原材料：

　　原料：糯米粉300克，粘米粉100克，淡奶油25克，糖300克，牛奶600克

　　辅料：日式清酒10毫升，绿茶粉、可可粉各少许，奶酪沙拉酱适量

　　做法：

　　1、将白糖、牛奶、淡奶油一起拌入粘米粉、糯米粉，充分搅拌均匀并过滤后，倒入清酒成白粉浆。

　　2、从中取出1/3拌入可可粉（为取其色，不取其味，所以只少量一点即可），成可可浆。

　　3、取一5寸方盒，四面刷上色拉油，倒入可可粉浆蒸约10分钟后，再倒入白色粉浆蒸约20分钟，取出待凉，入冰箱待其完全冷却后，切件。

　　4、取一面团（可选用年糕面团）捏成很薄的秋叶状，粘上适量绿茶粉后按于白色糕体一面，取下面团，然后将沙拉酱一点一点挤于“秋叶”表面成叶片形状即可。

　　奶酪沙拉酱：

　　蛋黄酱100克，（即芝士）25克，柠檬汁5毫升，蜂蜜15毫升。搅拌均匀即可。

蜂蜜豉油烤猪肋排

　　材料：猪肋排4根（约700克），小土豆100克。调料：冰糖老抽20克，烧汁20克，蜂蜜30克，高汤50克，花椒3克，大料5克，香叶2克，桂皮5克。

　　做法：

　　1、将所有调料混合，以小火熬制，至香味出、汁浓稠时，离火放凉。

　　2、猪肋排加入熬好的汁，用真空机抽真空后，用75度水温加热六小时。

　　3、取出猪肋排，进烤箱用260度烤制，期间频繁的刷上酱汁，至色红焦香即可。

　　4、小土豆带皮洗净，小火加盐煮熟，晾凉后一开二，放于烤肉架上烤出网纹，做配菜装饰即可。

酸辣空心菜梗

　　主要食材： 空心菜梗

　　配菜/调味：蒜米，小米椒，番茄，料酒，食盐，白糖，白醋

　　1. 空心菜梗泡水，洗净，沥干水，切小段待用

　　2. 番茄切丁，蒜米和小米椒切碎粒待用

　　3. 锅内热油，倒入小米椒跟蒜米爆香

　　4. 倒入番茄翻炒，待番茄有些微软，即可放入空心菜梗，滴几滴料酒（料酒可起到提味保鲜色泽的作用）继续翻炒

　　5. 放一勺盐，一勺白糖，两勺白醋，翻炒均匀，即可。