猪肚鸡干汤（小雪过后多给家人做猪肚鸡汤）

小雪过后多给家人做猪肚鸡汤，滋味鲜美，营养充足真不错

时间过得真快，一转眼已经过了“小雪”节气了，天气越发寒冷了，冬季正是滋补的季节，这样寒冷的季节最应该多喝汤，今天教大家做一道猪肚鸡汤，滋味鲜美，营养充足，真不错，小雪过后要多给家人喝这道汤，猪肚鸡汤是广东地区一道很出名的老火汤，最适合冬季进补，深得广东人的喜爱。

每年到了天冷的时候，一些卖猪肚鸡汤的店，就生意非常红火，天还没有黑，店里便坐满了食客，这道汤，味道浓郁，猪肚爽脆，鸡肉细嫩，将两种食材结合在一起，不仅味道鲜美，而且营养价值也十分高。

是一道老少皆宜的营养滋补汤，大人小孩多喝此汤都能够增强身体的抵抗能力，改善营养不良的状况。正宗的猪肚鸡汤汤色是成奶白色的，有的汤色是比较清，大部分人都喜欢浓郁奶白色的糖，感觉这样的营养味道好，其实外面很多猪肚鸡汤并不是直接熬煮出来的奶白色，而是后期用牛奶和椰浆加工而成的，但是一般人喝不出来差别，甚至感觉味道更鲜美。

其实自己在家制作不用牛奶和椰浆也能做出奶白的浓汤，下面就来看一下我做的猪肚鸡汤吧，天冷了，快为家人煮一锅暖心暖胃的猪肚鸡汤。

【菜品】：猪肚鸡汤

【烹饪食材】：猪肚一个，鸡半只，白胡椒适量，生姜一小块，枸杞适量，红枣适量，料酒一勺，油适量，盐一勺，葱两根。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要用到的食材，猪肚一定要清洗干净，买回来的猪肚用粗盐和面粉反复揉搓，里面揉搓完了之后翻过来揉搓外面，然后再用醋揉搓，这样基本上就没有腥味了，揉搓好了之后再用清水洗干净。

2、锅中添加水烧开，然后将清洗干净的猪肚放入开水中煮三分钟，煮好之后捞出来，用刀将猪肚一侧白色和黄色的东西以及油脂刮干净再用清水冲洗干净。

3、准备砂锅装上足够多的清水，然后将猪肚冷水放入锅中，再放入生姜片和料酒大火烧开。

4、准备半只鸡，然后清洗干净剁成小块。

5、锅中添加适量食用油，烧热油，热之后放入姜片，煸炒出香味，然后再放入鸡块，加入料酒，大火快速翻炒直到鸡块炒至表面变色。

6、再把炒好的鸡块倒入砂锅中，大火煮沸。

7、水开了之后将表面的浮沫撇去，然后加入白胡椒，盖上盖子，小火炖一个半小时。

8、大约煮一个小时左右，打开盖子将清洗干净的红枣放入进去。

9、一个半小时之后将猪肚捞出来稍微晾，凉了之后切成条，然后再重新放入砂锅中加入枸杞，继续煮10分钟，最后加入盐调味就可以出锅了。

【烹饪小贴士】：

猪肚一定要处理干净，不然会有很大的异味和腥味，洗的时候可以用粗盐和面粉反复揉搓，然后清洗干净，再用醋揉搓干净，能够去掉猪肚上面的粘液和异味，然后多清洗几遍。

【文案编辑】目海食王小厨