香菇怎么炒才能又嫩又好吃（炒香菇别只会加水）

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相信吃货朋友们都知道香菇是一种生长在木材上的可食用真菌，味道鲜美，营养丰富，可以搭配各类辅料制成鲜香美味的下饭菜肴；而且香菇的口感和肉很像，所以在民间也素有“山珍”的美誉；大飞从小就很喜欢吃这种真菌，尤其在冬天的时候，用香菇炖汤喝真的是非常的滋补暖胃；但日常生活中，我们其实还可以将香菇和青椒一起来烧炒，味道都十分的鲜香美味，做法也很简单易学。

今天大飞就和大家分享这样一道香辣美味又下饭解馋的“青椒炒香菇”家常详细做法及步骤技巧，喜欢自己动手下厨的朋友，可以在家试一试。

“炒香菇”别只会加水，学会这1步，香菇鲜香滑嫩，比吃肉还过瘾

【食材准备】：香菇 大青椒 大红椒 大葱白 红干椒 生姜

【调料】：食盐 白糖 鸡精 蚝油

【烹饪方法】：

1、首先，食材洗净；将香菇去根后切成均匀大小的小片；

2、准备一个大碗，倒入适量清水，将切好的香菇片放入碗中，浸泡约5分钟；

3、青红椒切开去籽，切成均匀长条；

4、准备一小段大葱白，切成末；

5、将生姜切成片，与大葱白一起放入小碗中，再加入一小把红干椒备用；

6、锅中加水，转大火烧开，水开后，将香菇片倒入沸水中汆烫焯一下水，10秒左右即可；

7、加入青红椒丝一起焯水，约5秒左右关火，将食材捞出，控水备用；

8、净锅烧热，倒入少许食用油，油温烧热后下入葱蒜红干椒，转小火煸炒，炒出辣香味；

9、现在加入香菇片和青红椒丝，转中火翻炒至断生；

10、关小火，开始调味；加入少许蚝油，白糖提鲜，鸡精和适量食盐 ；

11、最后，用大火快速翻炒，将香菇炒熟后即可关火出锅装盘，上桌食用。

一道简单好吃又香辣下饭的“青椒炒香菇”就制作好了，仅供参考，希望大家能够喜欢。

【厨艺小技巧】

1、做这道青椒炒香菇很关键的一步在于火候的掌握，青红椒丝要放在最后下锅，用大火快速翻炒，这样能保持青红椒丝的清脆口感；

2、在调味时，白糖不要放太多，放一点提鲜即可；喜欢吃口味重一点的朋友，可以在出锅前再撒入点孜然粉和香菜叶点缀增香。

这里是“七点美食”，每天都有几道家常小菜及视频教程供大家参考；喜欢做菜的朋友，欢迎点赞关注！我们下期见。

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