最新盖饭菜谱及做法（10种盖饭的做法）
豆角土豆丝盖饭
扁豆，瘦肉
做法1、瘦肉切丝，加入1勺生抽 半勺老抽 1勺淀粉抓匀，腌制半小时。扁豆洗净，斜切成条备用。
2、调酱汁：适量盐和糖，1勺生抽 1勺蚝油 1勺淀粉 半碗水搅拌均匀。
3、锅中热油，倒入肉丝翻炒至熟盛出备用。
4、锅中留油爆香蒜末，倒入扁豆角炒至断生，再加入肉丝和酱汁即可。
宫保鸡丁盖饭
鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜，花生米，葱姜蒜
做法1、鸡胸肉切块加少许盐 黑胡椒 1勺料酒 1勺生抽 1勺淀粉抓匀腌制半小时。
2、胡萝卜和黄瓜切丁备用。
3、调酱汁：适量糖 鸡精 1勺生抽 1勺醋 1勺蚝油 半勺老抽 1勺淀粉 半碗水搅拌均匀备用。
4、热锅放油，倒入鸡胸肉炒熟盛出备用
5、锅中留底油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，倒入胡萝卜翻炒一会，再加入鸡丁，黄瓜，花生米翻炒，最后倒入酱汁，搅拌至汤汁浓稠即可。
青椒鸡蛋盖饭
鸡蛋2个，青椒1个，米饭
做法1、鸡蛋打散，青椒切片备用。
2、鸡蛋炒碎备用，锅里放少许油，放入青椒炒至断生，加入1勺生抽 1勺蚝油 少许胡椒粉，倒入小半碗淀粉收汁即可。
香菇土豆肉末饭
猪肉末250克，大土豆1个，香菇4个，青红椒4个，葱姜蒜适量。
做法1、香菇土豆切丁，辣椒切段，热锅放油，放入葱姜爆香，倒入肉沫翻炒至变色加入1勺料酒翻炒，再倒入香菇，土豆丁翻炒均匀。
2、加入生抽2勺 老抽1勺 蚝油2勺 糖半勺，适量胡椒粉，翻炒均匀上色，加入一碗水煮几分钟。
3、放入辣椒，淋入适量水淀粉至汤汁浓稠即可出锅。
鱼香鸡蛋盖饭
鸡蛋3个，青椒2个，胡萝卜半个，木耳5个，生姜1个，大蒜3瓣，香葱1颗。
做法1、准备食材，米饭煮好，木耳提前泡发，鸡蛋打散，胡萝卜，木耳，生姜，青椒切丝，大蒜切片，香葱切段备用。
2、调鱼香汁：1勺白糖，适量盐 1勺香醋 2勺生抽 半勺老抽 1勺蚝油 1勺淀粉 半碗清水搅拌均匀。
3、锅中放油，倒入鸡蛋炒散盛出备用。
4、锅中放少许油，放生姜大蒜爆香，放1勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入青椒，木耳，胡萝卜丝翻炒。
5、倒入鱼香汁，翻炒均匀即可。
京酱肉丝盖饭
瘦肉，青菜，米饭
做法1、瘦肉切丝加少许盐和糖，1勺生抽，1勺淀粉抓匀腌制半小时。
2、锅中放油，放入肉丝翻炒至变色，加2勺生抽 1勺陈醋 半勺老抽 1勺黄豆酱 半碗水煮三分钟，最后倒一些水淀粉勾芡即可。
肉末茄条盖饭
茄子2个，肉末，小米辣，青椒，姜蒜末
做法1、调汁：1勺醋 2勺生抽 1勺老抽 1勺料酒 半勺糖 1勺淀粉 半碗清水搅拌均匀
2、茄子去皮切条，水开放蒸锅蒸三分钟，锅中热油，爆香姜蒜末和小米辣，加入肉末炒至变色，加1勺豆瓣酱炒出红油
3、倒入蒸好的茄子炒匀，倒入酱汁煮至浓稠，加入青椒翻炒即可。
黑椒土豆牛肉饭
牛肉200克，土豆，胡萝卜，洋葱，米饭
做法1、牛肉切小粒，加1勺料酒 1勺生抽 适量黑胡椒 1勺淀粉抓匀腌制半小时。
2、土豆，胡萝卜，洋葱切丁备用，调酱汁：适量盐和糖 1勺生抽 半勺老抽 适量黑胡椒 1勺淀粉 半碗水拌匀。
3、锅中热油，放入牛肉炒至变色，盛出备用。
4、锅中留底油，倒入土豆胡萝卜炒至微焦，倒入洋葱炒香，倒入牛肉，加入酱汁煮至浓稠即可。
西红柿鸡蛋盖饭
鸡蛋3个，西红柿2个，生抽，番茄酱，盐，白糖
做法1、西红柿去皮切小块，鸡蛋打散备用。
2、调酱汁：半勺白糖 少许盐 1勺生抽 1勺番茄酱 1勺淀粉 半碗水拌匀。
3、鸡蛋煎熟盛出，蒜末爆香，西红柿炒至炒软，再倒入鸡蛋和酱汁，煮至汤汁浓稠即可。
葱油酱香日本豆腐饭
日本豆腐，葱，小米辣
做法1、调酱汁：1勺生抽 1勺蚝油 半勺老抽 1勺淀粉 半碗水拌匀。
2、日本豆腐切厚片，均匀裹上淀粉，锅中热油，放葱段炸至金黄微焦捞出，再放入豆腐煎至两面金黄，放入小米辣，再放入刚才的葱段和酱汁，煮至浓稠即可
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