冬瓜虾皮清炒（周末和美味的虾皮鸡蛋芸豆碎）

常开胃的下饭菜，无论是盖饭还是浇面都很好吃，而且特别简单，不想做饭肚子又抗议的时候，不妨试试这道小炒，一盘就能美美的搞定一餐。咸鲜可口，营养也是比较面，虾皮别看个头小小，但含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。

By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 虾皮 20克
• 芸豆 150克
• 鸡蛋 2个
• 葱 5克
• 料酒 2勺
• 白胡椒粉 1茶匙
• 盐 适量

做法步骤

1、准备食材

2、锅中加点盐煮开水，加入芸豆煮至完全断生

3、煮好的芸豆切碎段；鸡蛋加一点料酒打散成蛋液；虾皮泡洗干净沥水；葱切葱花

4、起锅热油，倒入蛋液

5、滑炒至凝固后，盛出备用

6、原锅，添一点底油，加入葱花炒香

7、加入虾皮、料酒，翻炒几下

8、加入芸豆碎翻炒均匀

9、加入炒好的鸡蛋，尝下咸淡，味不足在加点盐

10、翻炒均匀就可以啦

11、成品

12、成品

小贴士

因为芸豆比较难熟，而且炒不熟还有毒，所以还是先用水烫熟在烹饪快捷放心。

虾皮的营养功效

虾皮味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。

1.预防妊娠高血压

钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。

2.保护心血管

虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

3.缓解神经衰弱

虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。

4.增强体质

老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。