冬瓜虾皮清炒(周末和美味的虾皮鸡蛋芸豆碎)

冬瓜虾皮清炒(周末和美味的虾皮鸡蛋芸豆碎)(1)

常开胃的下饭菜,无论是盖饭还是浇面都很好吃,而且特别简单,不想做饭肚子又抗议的时候,不妨试试这道小炒,一盘就能美美的搞定一餐。咸鲜可口,营养也是比较面,虾皮别看个头小小,但含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径。

By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 虾皮 20克
  • 芸豆 150克
  • 鸡蛋 2个
  • 葱 5克
  • 料酒 2勺
  • 白胡椒粉 1茶匙
  • 盐 适量

做法步骤

冬瓜虾皮清炒(周末和美味的虾皮鸡蛋芸豆碎)(2)

1、准备食材

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2、锅中加点盐煮开水,加入芸豆煮至完全断生

冬瓜虾皮清炒(周末和美味的虾皮鸡蛋芸豆碎)(4)

3、煮好的芸豆切碎段;鸡蛋加一点料酒打散成蛋液;虾皮泡洗干净沥水;葱切葱花

冬瓜虾皮清炒(周末和美味的虾皮鸡蛋芸豆碎)(5)

4、起锅热油,倒入蛋液

冬瓜虾皮清炒(周末和美味的虾皮鸡蛋芸豆碎)(6)

5、滑炒至凝固后,盛出备用

冬瓜虾皮清炒(周末和美味的虾皮鸡蛋芸豆碎)(7)

6、原锅,添一点底油,加入葱花炒香

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7、加入虾皮、料酒,翻炒几下

冬瓜虾皮清炒(周末和美味的虾皮鸡蛋芸豆碎)(9)

8、加入芸豆碎翻炒均匀

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9、加入炒好的鸡蛋,尝下咸淡,味不足在加点盐

冬瓜虾皮清炒(周末和美味的虾皮鸡蛋芸豆碎)(11)

10、翻炒均匀就可以啦

冬瓜虾皮清炒(周末和美味的虾皮鸡蛋芸豆碎)(12)

11、成品

冬瓜虾皮清炒(周末和美味的虾皮鸡蛋芸豆碎)(13)

12、成品

小贴士

因为芸豆比较难熟,而且炒不熟还有毒,所以还是先用水烫熟在烹饪快捷放心。

虾皮的营养功效

虾皮味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃之功效。

1.预防妊娠高血压

钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段,一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症,以及胎儿早产或体重过轻等症。

2.保护心血管

虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

3.缓解神经衰弱

虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。

4.增强体质

老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。

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