红糖白糖冰糖的区别（糖水有这么多门道）

明天就立夏了，夏天的脚步离我们越来越近了。一说到炎热的夏季，可能大家都会想到绿豆汤、红豆粥......以及各种营养搭配的汤汤水水。

很多人都认为它们是夏天清火的不二之选，喜欢甜食的朋友也一定会在汤里加些糖，可白糖、红糖、黑糖、黄糖、冰糖......种类这么多，到底放哪种更好呢？

【分清类别，用对糖~】

我们在饮食中会用到多种多样的糖，要知道糖不光是一个调味剂，每种糖的作用是不一样的。

如果糖加错了，不但没效果，有时还会适得其反！当用糖来调味，搭配食物的时候，可以遵循糖类的温性和凉性，来判断应该用什么糖。

红糖——活血化瘀

红糖是经过甘蔗榨汁后，初步精炼提纯干燥而成的，甚至有些不经过精炼提纯。

正因为红糖的这种加工方式，所以保留了红糖更多的营养成分，如：钙、钾和铁等微量元素，闻起来也更香一些。

红糖虽然不是精炼的糖，却受到广大女性朋友的喜爱，也备受中医推崇。红糖的好处在于“温而补之，温而通之，温而散之”，也就是我们俗称的温补。

红糖对女性朋友来说可是个好东西，它具有益气缓中、助脾化食、活血化瘀等功效，还兼具散寒止痛作用。

女性因受寒体虚所致的痛经等症或是产后调理，喝些红糖水往往有助益。红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，也有疗虚进补作用。

在白糖、红糖、冰糖中，如果用同样的量，红糖的糖分是最少的，相比较下，不易诱发龋齿等牙科疾病。

所以烹饪温补饮食时可考虑放红糖。既可以控制糖的总体摄入量，又利用了红糖的营养。

需要注意的是：你如果用红糖来烹调食物，要注意不要让它在锅里加温时间太长。尤其是在你用铁锅的时候，更容易和红糖产生化学反应，所以红糖一般在起锅时放比较好。

此外，凉拌菜里放一点点红糖，口味会更好。而且生拌的菜多半寒凉，用一点儿红糖还可暖胃。但是红糖是成块的，不如白糖溶解快，最好不要直接拌菜，等在调味汁里搅化了以后再放。

注意事项：

红糖是温性的。热性体质的人要慎用，吃多了容易生湿热。小孩子也不宜多吃红糖。

冰糖——润肺清火

和红糖相反，冰糖是凉性的。如果风寒感冒用红糖的话，风热感冒就是冰糖。

近来天气逐渐变热，不少人容易上火、干咳。如果是没有痰的干咳，就可以用冰糖。

冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。所以我们在煮润肺止咳汤时，不妨放些冰糖。

白糖——解毒、调治急症

白糖算是我们平常用得最多的调味品。但白糖是经过提炼的，里边的营养素已经很少了，它主要起一个调味的作用。更何况，白糖还含有大量的糖分，吃多了会影响身体健康。

有时我们在饮食保健中，也会用到白糖。因为它有一定的润肺、清肺热的作用。不过，冰糖清肺热的效果更好，炖汤品时首选冰糖。

烹调时多数人习惯用白糖，一方面是白糖溶解快，另一方面考虑到红糖的颜色。但是一定要注意：适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收。

近年来，报道糖对人体健康危害的消息越来越多，使人们对进食糖顾虑重重，感到“吃糖可怕”。但研究证实：一般人群只要适量摄入，掌握好适宜时机，对人体是有益的。

而且白糖，还有一定的解毒作用。实际上，所有甜味的糖类都有一点儿解毒的作用，而白糖由于糖分的含量非常高，效果比较快。

蜂蜜——保肝、清肺热

蜂蜜可以养脾胃、清肺热、止咳、消炎杀菌、解毒保肝、调理胃痛、肌肉酸痛。

而且蜂蜜融合了动物和植物的精华。蜜蜂将采来的花蜜混合了自己分泌的酶来酿造，经过了营养转化，更滋补、更容易吸收。

【科学吃糖，要注意这些！】

1.空腹不宜大量食用

英国科学家研究发现：空腹大量吃糖，会使血液中的血糖突然增高，破坏机体的酸碱平衡与体内各种有益微生物的平衡，不利于人体健康。

2.糖不能和鸡蛋同时吃

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。但事实上，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，会对健康会产生不良影响。

3.是否存在没有甜味的糖

是不是所有的糖都有甜味呢？不是。比如牛奶中有4%的乳糖，而乳糖就是没有甜味的糖。

那反过来说，是不是有甜味的都是糖呢？也不能这样说。例如乙二醇、甘油虽有甜味，但都不是糖。生活中最常见的无味糖就是米饭中的淀粉。

4.控制游离糖摄入量

游离糖，是指食品生产或烹调过程中加入的白糖、果糖、葡萄糖和乳糖，还包括蜂蜜、果汁、糖浆、水果浓缩物里本身含有的糖，但不包括非加工食品，如：粮食和水果里的糖。

世界卫生组织建议：成人和儿童应将其每天的游离糖摄入降低至其总能量摄入的 10% (约 50 g)以下，如果可以，最好降低到 5%(约 25 g)以下。

对高血压患者而言，不仅要少吃盐，更不能忽视游离糖！游离糖中的果糖成分，尤其是果葡糖浆，是升高血压的主谋之一。

过量的果糖摄入，会使心跳加快，血管收缩，再加上体内水和钠排泄减少，增加了血管里的容量，血压自然就会升高。

由于糖属酸性物质，长期高糖饮食会改变人体血液的酸碱度，而呈酸性体质，减弱人体白血球对外界病毒的抵御能力，使人易患各种疾病。

世界卫生组织调查中发现，食糖过多会导致心脏病、糖尿病、血管硬化症及脑溢血等。因此，糖尿病、高血压及中老年更需注意控制生活中的糖分摄取量。

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