蒸鱼是冷水下锅还是开水下锅（凉水上锅还是热水）

蒸鱼时，凉水上锅还是热水？多数人都做错了，难怪鱼肉腥不好吃。大家好，我是橙子，快过年了，家家户户都离不开吃鱼，鱼也象征着，年年有余。鱼肉味道鲜美，营养也非常的丰富，天气冷了，很多人最喜欢吃的就是蒸鱼了，蒸鱼保留了鱼肉更多的营养。但蒸鱼时，多数人都做错了，鱼肉腥还不好吃。今天我们就给大家分享一下蒸鱼的3个小秘诀，保证你蒸出来的鱼肉鲜嫩，还不腥， 一起来看看我是怎么做的吧，喜欢的朋友先点点收藏哦。

首先我们准备一条新鲜的桂花鱼，清洗干净以后，在鱼身划上斜刀，不能划得太深哦，这一步是为了让鱼肉更好入味。是鱼肉好吃的第一个小秘诀，然后撒点盐和胡椒粉，用手均匀地涂在鱼身上，再放上一点姜丝，放一旁腌制15分钟。这是鱼肉好吃的第2个秘诀哦。

最重要的就是下一步了，一定要开水上锅，这个是饭店的大厨告诉我的，把鱼放入蒸盘中，摆入锅中，大火蒸7分钟左右。观察鱼眼睛，如果鱼眼睛突出来，说明鱼肉已经蒸熟了。这样蒸出来的鱼，肉质鲜嫩还不腥，最大限度地保留了鱼肉的营养。

然后在鱼身倒入少许鲜酱油。再准备一把小葱，切成葱白和葱花备用。锅中倒油，油热后倒入葱白，爆出香味后把油淋鱼身上。撒上一点葱花，我们鲜嫩多汁的清蒸桂花鱼就做好了。鱼肉吃起来特别的鲜香，口感滑嫩，一点也不腥，大人孩子都非常的爱吃。

亲爱的宝宝们，你们学会了吗？我是橙子美食达人，一个喜欢美食热爱下厨的90后的宝妈，有2个可爱的女儿。如果你也喜欢我的作品，可以点个关注支持一下哦。