正宗焖面原来是这么制作的（北方人爱吃的焖面）

面食还属北方人最拿手，尤其是焖面，可谓人见人爱，面条筋道，油香味浓。饭后再来一碗紫菜蛋花汤，那叫一个爽，吃完整个人都舒坦了。

做焖面的地方可多了，大到饭店，小到地摊。我和老公喜欢吃地摊上卖的焖面，8块钱一份。虽然肉没几块，菜没几根，但油香油香的，配着老板送的紫菜汤，很是过瘾。

想吃豆角焖面在家就能做，但很多人都说没有外面吃得香。其实是没有掌握其中的诀窍，跟我学着做，包你吃一口满嘴香，好吃到跺脚，喜欢吃面食的伙伴千万别错过。

主要食材：四季豆、里脊肉、鲜面条

根据个人的喜好来选择豆角的品种，我喜欢用四季豆，口感更脆爽一些。做焖面用长豆角的伙伴肯定也不少，我也见有人用荷兰豆做焖面，在家做只要自己觉得好吃就行。

昨天去菜市场有点晚，五花肉已经售完，无奈...只好买了里脊肉。做焖面用五花肉最香，肥瘦相间，香味更浓郁。除了五花肉，用前腿肉或者里脊肉也是不错的选择，根据自己喜好来定，嘻嘻~~~

要买鲜面条，不要买熟面条。做焖面就是利于水蒸气把面条和豆角焖熟，才叫焖面。如果你买了熟面条，做出来的焖面不筋道。

1.我喜欢把四季豆切成斜刀，这样更入味。如果不喜欢斜刀，可以切成粗条。

2.里脊肉切细丝，用姜末、料酒、生抽、少许淀粉，腌制5分钟以上。如果用的是五花肉，就不需要用淀粉腌制，要煸炒出油分后盛出，利于锅里留下的猪油来炒菜、焖面更香。里脊肉放淀粉腌制，是为了让它的口感更滑嫩，否则吃起来有点发柴。

3.油多放一些，先煸炒肉丝，并放入葱花一起翻炒。

4.等肉丝变色后，放豆角。

5.豆角翻炒均匀后，撒入蒜片和小米辣椒。做焖面必须放大蒜，这样才更有味道。大蒜切片或者整粒都可以。如果不喜欢吃辣，就不放小米辣椒。

6.把豆角和肉丝简单翻炒几下，加热水，并开始调味：淋入生抽、花椒粉、盐、少许老抽调色。水量不要没过菜，水太多面条不仅会黏在一起，而且会变成面疙瘩。

7.放入面条，面条在入锅之前用香油或者橄榄油稍微搅拌一下，这样做的目的不仅是为了防止面条黏连在一起，而且吃起来的口感更加筋道，不妨试试。

8.盖上锅盖，焖8-10分钟就可以。期间要用筷子翻动几次，直到汤汁收干为止。出锅前，淋点香油，更美味。

咸香味浓，学会再不用外面买着吃啦。好吃更好做，你学会了吗？

豆角焖面的小诀窍：鲜面条要用香油或者橄榄油搅拌一下，不会黏连，还会更筋道。喜欢颜色重一些的，就多放一点老抽调色。大蒜必须放，千万别忘记。水量不要没过食材，出锅前淋点香油更香哦~~~

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