去潮汕吃什么（去潮汕吃过这100样东西）
在广东，有这样一个群体，他们叫潮汕人。这个群体的身上被贴了太多的标签，有正面的，也有负面的。
有人说潮汕人吃苦耐劳，头脑灵活，很会做生意，著名的富商李嘉诚便是潮汕人；
也有人说，潮汕人封闭自守、重男轻女，每一个在外漂泊的潮汕人，被问得最多的一个问题便是，你家有几口人？
也许一个群体给人的固化印象太难改变，但时间终究会给这个群体一个更合理的定义。
而有一点，却从来都无可争议，那便是潮汕的美食。
来潮汕，你不可错过的美味
说到潮汕美食，你大概第一个想到的便是牛肉丸。即便你没去过潮汕，也一定知道牛肉丸。牛肉丸简直都快成为潮汕美食的代名词了！不过其他美食表示不服。
▼牛肉丸
△手打牛肉丸，可以打乒乓球那种。
▼牛肉火锅
△冬天去潮汕打牛肉火锅不能更赞了，牛肉再蘸点沙茶酱就更好吃了。
▼澄海狮头鹅
△出了潮汕，你大概很难吃到鹅肉。
▼砂锅粥
△潮汕人已经砂锅粥的店开遍大江南北了，不过想吃最正宗的，还是得去潮汕。
▼粿汁与炒粿条
△潮汕的粿条与广府的河粉相似，但在味道上有些许的不同。相比之下，粿条的口感要更厚实和细腻些。
▼隆江猪脚饭
△几乎在广东的任何一个地方，你都能看到写着“隆江猪脚饭”五个大字的饭店，并且家家号称自己最正宗……
▼蚝烙
△与福建和台湾的“蚝仔煎”相似，文化本是“同根生”嘛。
▼麻叶
△潮汕人关于夏天的味道。
▼潮汕肠粉
△跟广府的肠粉不同，潮汕的肠粉更像是“大杂烩”，从豆芽、青菜、菜脯到虾米、蚝、鸡蛋……用料很足。
▼达濠鱼丸
△和紫菜一起做成汤，超级美味。
▼老妈宫棕球
△潮汕地区十分出名的一种粽子。
独特的“粿“，节日的氛围
在潮汕，有“时节做时粿”的说法。每月初一十五祭拜土地爷、拜神明等民间活动需用到，每个节日活动内容不同做不同的粿品。
▼红桃粿
△潮汕“拜老爷”必备食品，很多潮汕妇女都会做。煎一煎更好吃哦~
▼草粿
△长得有点像龟苓膏，但更甘甜些。大概很多潮汕人的童年记忆中，都有一声声“卖草粿”的叫卖声。
▼发粿（酵粿）
△过年必备，取“发”的好意头。
▼菲菜粿
△菲菜是一种很神奇的食物，菲菜包、菲菜饺、菲菜月饼（神马鬼），连粿也有菲菜馅的。
▼栀粿
△五月节的应节食品，吃的时候蘸糖，据说能“杀菌（蛔虫）”。有趣的一点是，这种粿做成后，是用细线切割的。
▼鼠壳粿（鼠粬粿）
△这种粿外形与红桃粿十分相似，不同的是在制作中加入了一种叫鼠粬的草药。还有就是，它真的和老鼠没有半点关系啊……
▼麦粿
△乍一看有点像鸡扒，但这是货真价实的素食。
▼无米粿
△俗话说，无米难为巧妇之炊，但无米难不倒潮汕的巧媳妇。这种粿的皮就没用到米，而是薯粉做的。
▼朴籽粿
△潮汕人的“清明食叶”，说的就是这种粿。
▼槟醅粿（乒乓粿）
△1997年便入选全国首批“中华名小吃”。
▼荷兰薯粿
△又是一样春节必备食品，一起来猜一猜潮汕人过年要吃多少粿？
▼甜粿
△甜甜的，蘸鸡蛋煎一煎简直好吃到爆！
▼笋粿
△虽然叫笋粿，但馅包括了细粒的竹笋、猪肉、香菇、虾米。用料如此丰富，想想都流口水。（图@角落·摄影）
▼咸水粿（粿仔）
△上面洒的菜脯粒太经典了。
▼菜头粿
△白萝卜丝 米浆的完美搭配，放在锅里小煎到金黄，味道一级棒。
▼猪朥粿
△吃的时候再加点辣椒酱（潮汕的辣椒酱其实并不怎么辣），只想说：太香了！
▼炒糕粿
△潮汕地区街头巷尾十分畅销的一种小吃。
▼鲎粿
△过去是由“鲎”做成，但现在已改良。
潮汕多海鲜，生卤海鲜才更“鲜”
俗话说，靠山吃山靠海吃海，潮汕地区靠海，美味的海鲜自然是少不了的。不过，要说潮汕海鲜有什么特别之处的话，那当属生卤海鲜。潮汕人认为，这样做出来的海鲜才够“鲜”。
▼卤蟛蜞
△蟛蜞是蟹的一种。
▼腌虾姑
△潮汕人说的“虾姑”其实就是濑尿虾。濑尿虾很多人都吃过，不知道大家吃过腌制的生濑尿虾？
▼腌蚬
△生卤海鲜最重要的是腌制的汁要能入味。
▼腌血蛤
△开壳后还带血的血蛤，吃的时候蘸点醋超棒，但不一定谁都敢吃。
▼腌膏蟹
△腌制的膏蟹味道和煮熟的完全不同，更鲜也更腥。
▼腌蟟蛁
▼腌钱螺醢
▼咸薄壳
△除了腌制的薄壳外，金不换（调料植物）炒薄壳，薄壳米（肉）也很超吃。
潮汕“杂咸”，配白粥好吃到嫑
在兵荒马乱的年代，很多潮汕人穷到吃不饱，于是只能在穷中求变。于是潮汕人将米搁在锅里和水煮，做成了像兑了水的饭，不稠不干。
潮汕人将这种“饭”称之为“糜”，也就是我们常说的白粥。北方的稀饭，水与米粒粒分明，而广府的粥熬得又稀又烂，几乎看不到饭粒。潮州的糜则较之稀饭稠粘，而又隐约可见米粒。
尽管饥荒的岁月已经过去，但时至今日，白粥仍是潮汕人传统早餐的主角。而又白粥衍生的配菜，其数量之多，更是超乎你的想象。
▼乌橄榄
△加盐泡制就可直接食用了，也可以制成橄榄菜和橄榄糝。
▼橄榄菜
△在很多超市都可以买到的潮汕橄榄菜，和老干妈一样下饭。
▼橄榄糝
△不及橄榄菜出名，大概是名字太不好记？也是一款非常开胃的配菜。
▼菜脯蛋
△很多潮汕人配粥的最爱。
▼豆干
△咸中带着豆香味。
▼贡菜
△如果把潮汕“杂咸”比作后宫佳丽三千的话，那么贡菜绝对是皇后。
▼菜脯（萝卜干）
△不管是配粥吃，还是放进汤里调味、做成菜脯粒，都很适宜。
▼潮汕咸菜
△如果你的潮汕小伙伴和你说，他最近穷到“日日白粥配咸菜”，不用太同情他，因为白粥配咸菜真的很好吃（别打我）……
▼薄壳米
△除了可以站蘸酱油配粥，炒肉炒菜也很不错。
▼竹仔鱼
△潮汕的“奴仔”对“竹仔鱼”又爱又怕。如果你听不懂这一句的意思，请问问你的潮汕小伙伴们。
▼鱼饭
△潮汕人说的“鱼饭”其实就是鱼。俗话说靠山吃山靠海吃海，海滨的潮汕人便“以鱼当饭”。
▼酱瓜
△咸香的酱瓜是潮汕老一辈人的最爱。
▼豆腐 豆酱
△满满的豆香味。
▼甜豆
△潮汕“杂咸”中为数不多的甜食。
▼炒豆仁
△潮汕人说“豆仁”，其实就是花生。花生配粥吃超香，广府的艇仔粥也会放花生。
▼卤猪肠
△这个配饭也超香。
▼咸鹅蛋
△很多地方都有咸鸭蛋，但不知道你吃过咸鹅蛋没。
▼猪头粽
△可以蘸酱油配粥吃，也可以单吃。
五花八门的甜点，撑起潮汕美食半壁江山
潮汕是一个糖产丰富的地方，因为这里也有很多美味的甜点。过去，在潮汕的大街小巷常可以听到豆腐花、草粿、落汤钱等小吃的叫卖声，这些美食在满足潮汕人味蕾的同时，也成了很多漂泊他乡的潮汕游子魂牵梦绕的故乡味道。回想起来，也是丝丝的香甜。
▼龙湖酥糖
△酥脆可口。
▼隆都米钱
△虽然卖相一般，但是一款甜食爱好者不可错过的美味。
▼龙湖炖糕（千册书、云片糕）
△外形很像书册，听说小盆友吃了会读书好？
▼糖藕
▼金瓜芋泥
△这个卖相，我打10分。
▼鸭母捻
△除了甜甜的汤圆外，还要配上银耳、莲子、百合、白果、绿豆、甜汤。
▼豆腐花
△潮汕的豆腐花其实并不复杂，只在豆腐花上洒下一层糖。但却是很多潮汕人童年的美味。
▼清心丸
△软软的，口感很Q。
▼落汤钱
△不仅好吃，还有暖脾胃的功效哦。
▼糕烧粉葛
▼束砂（糖豆）
△很多潮汕人小时候都吃过的一种小零食，但现在好像很难买到了。
▼绿豆糕
△中秋节的应节食品。
▼绿豆饼
△很多地方都有卖的一款潮汕经典美食。
▼糖葱薄饼
△上过《舌尖上的中国》的美食。用薄饼包住糖葱，再洒点芝麻，就更美味了。
▼朥饼（豆沙饼）
△朥饼过去在潮汕人中秋节中的地位，相当于月饼。
▼腐乳饼
△潮汕人中秋节走亲访友送礼佳品。
▼豆邦（花生糖）
△吃着花生糖，配着功夫茶，实在太惬意。
▼稣铰
△类似于春卷，潮汕地区的春卷也很好吃。
▼春卷
作者：驴叔
来源：“骑驴”
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