陕西的十种面食（19种陕西面食你吃过多少）

biangbiang面

说道陕西美食就不得不首先说震慑三秦的biangbiang面，面扯的有裤带宽，油泼辣子再油墨重彩地点缀，这个就不用多说了，有多好吃， 陕西人都晓得，如果没有吃过的朋友一定看过电视剧或者电影《白鹿原》剧中黑娃和白嘉轩吃面的场景那你就知道那得是有多好吃才能那么吃，到了陕西其他可以不吃，这款历史悠久的biangbiang面必须得来一老碗再走。

岐山臊子面

岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉"臊子"（即肉丁）加豆腐、黄花、木耳，鸡蛋片，烹汤浇面而成。岐山臊子面以"薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪"的特点而闻名遐迩。没吃过岐山嗓子面的朋友记住了，吃岐山嗓子面一般是吃面不喝汤，饭量大的人没个十来碗是挡不住的。如果你去吃，估计你能吃几碗。

杨凌蘸水面

杨凌蘸水面的面条薄而宽，像裤带，俗称叫大宽。好的蘸水面要达到"薄""筋""光"。汤汁的味道也很讲究，汤内突出油泼生姜大蒜泥和油泼鲜红辣子，再加上鲜醋和炒熟的西红柿鸡蛋花，即使只是小尝一口汤，也会觉得香味满腹，食欲大增。一根扯面能给你来一碗，这里的臊子它不叫臊子，它叫蘸水。别具特色的一种吃法，有兴趣的朋友在家也可以试一下。

咸汤面

在陕西铜川耀州人的饮食中，最以咸（han）汤面、荞面饸饹和窝窝面久负盛名，被誉为耀县"三面"。和名满三秦的岐山哨子面比起来，咸汤面则知名度小得多，只在当地受欢迎，并没有打出铜川，走向三秦。据说，老舍先生当年途经此地，吃了咸汤面，盛赞"小小耀县，竟有北京饭店"。如今，外地人盛传"不吃三碗面，不算行耀县"。

酸汤面

酸汤面其实和酸汤饺子的味汁是一样的，吃的就是酸辣味，陕西人爱吃辣绝不亚于其他地区，这款酸汤面是关中宴席上必须要出现的一款面食，吃完后整个人神清气爽，才叫完美。

丁丁面

白鹿原上非常有名的一道面食，也有人叫它"懒麻食"。也炒可烩，也可以油泼，吃法很多。这丁丁面用的是白鹿原当地的面粉，非常筋道，面直接擀成后片，切条改刀切小丁，吃起来滑滑的很有嚼劲，再加上搭配的蔬菜，很解馋也很顶饱。

窝窝面

耀州流传着这样一句话："天下美味都吃遍，首推耀州窝窝面。"可见其有多好吃。但是话说回来这个也是极费时间和功夫的。窝窝面的形状独特，是用鸡蛋和面后将面切为方丁，再用筷子头将面丁一个个都戳成圆窝形，筷子头压着圆窝在手心来回滚动便成如下形状。初次遇见窝窝面的你，是不是和麻食傻傻分不清楚。

酸汤饺子

陕西有这么一句话叫“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。饺子汤汁酸辣鲜香，有虾皮、香菜、牛油等佐料，很是讲究，而馅料则麻味出头，咬起来很是筋道。吃着开胃解腻，连汤带饺子一起下肚儿，吃着有多美只有自己体会了。

手撕面

手撕面原名"撅面"，现名"手撕面"。用手撕出来的面劲道爽滑、具有弹性，跟平时用机器或者刀弄出来的截然不同。口感爽滑，都说手撕的面或者菜都比机器和刀弄出来的好吃，你也不妨试试，或许你会爱上它，从此成名“厨房里的一把手”。

裤带面

裤带面特点就是宽，这就是陕西八大怪里说的：“宽的像裤带”。舌尖2里面出镜的陕西面食之一，宽厚的面条，干柴烈火大铁锅造就了一碗最实在的绝顶美味。

合阳踅面

踅面它是一道冷吃面。相传，踅面是由西汉淮阴侯韩信所创，到现在已有2000多年的历史。踅面在合阳，在东府，那都是相当有名。而在合阳当地流传的这句"没吃踅面没看线（戏），没有到过合阳县"，就更加说明了踅面在合阳人生活中的重要。

摆汤面

摆汤面和蘸水面之类的面的区别就是摆汤面的面食细面。户县摆汤面有点像过桥米线，但只是看着像。一碗摆汤面的好坏最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名"摆汤面"。户地民间有朴素而又形象的歌谣形容摆汤面："下到锅里莲花转，捞到碗里叠丝线，吃到口里嚼不断，咽到肚里香半年。"

饸饹面

陕北人爱吃饸烙面是出了名的，不管是喜事丧事头餐必须是饸烙面，饸烙的种类也丰富多样。另外饸烙面在蓝田当地也是非常有名的美食之一，一般用苦荞麦做成。有人说只有蓝田的水、玉石和乡党，才能做成"蓝田荞麦饸饹"。

烙面

烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇，陕西人称之为"泖"。然后调上佐料，就可以吃啦。这样的方便面你吃过吗？

麻食

麻食是陕西一种比较特有的主食在山西等地又叫猫耳朵，外形酷似枣核，口感筋韧爽滑，是普通家庭调剂饮食花样的饭食。既可以炒也可以拌汤吃。

削筋面

流行在宝鸡一带的面食，地方特色十足。削筋面在和面的时候面要揉硬，然后擀厚，切成长短均匀的细条就好了，做好后吃起来非常筋道。

疙瘩面

是三原地方名小吃，一个碗里搁了三个疙瘩面团，配料有臊子、辣椒油、酸汤三种，其实也就是三种吃法。这种面也有人叫它"一面三吃"，顾名思义，也就是三种吃法。分别是干拦臊子面、过桥面和辣臊子汤面。

菠菜面

菠菜面营养多味道浓，菠菜面的绿，好似晶莹的翡翠，糅合了肉的"香"和菜的"爽"，将"荤"与"素"完美地结合在一起。夹一缕菠菜面放在嘴里，仿佛大口大口嚼着天然维生素。卤肉菠菜面色泽鲜亮，营养丰富。那翠绿的颜色，全部来自菠菜的汁，是彻彻底底的自然馈赠。

羊肉疙坨

有句话说“荞面疙坨羊腥汤，死死活活想跟上。”陕北的羊肉吃了天然香草地椒叶简单煮出来加上荞面疙坨那味道就是一个美疙坨也叫麻食。

抿节

抿节也叫抿夹，用特制的抿节床子抿的一种短面食，面粉的种类也多，杂粮的白面的，堪称粗粮细作的典范。可炒可烩可捞。最讲究的就是它的调味料起码有12种，一种面可以吃多种口味，而且是由着自己调配。

陕西这个古老的文化地区，不仅承载了千年文化，美食也众多，光面食起码就有成千上百种吃法，看到的朋友别忘了点击关注加分享评论支持一下。

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